[HBF] Re: Gaerung Probleme

[Thomas D Hamann]

Hoffentlich ist mein deutsch verstaendlich, lange nicht in D gewesen!
Das haeufigste Problem das first-time Maischbrauer entdecken ist genau was 
du erlebt hast - lange Gaerzeit.
Das kommt dadurch das die gekochte Wuerze sehr wenig Sauerstoff enthaelt 
und das der first-timer meistens ungenuegend aktive Hefe zugibt.
Ich schuette die gekuehlte Wuerze ganz kraeftig von ein Bottich in den 
anderen (meistens 8-10 mal) oder du kannst O2 zugeben.
Bei einer Sudgroesse von 18-25 Liter gebe ich 2-3 Liter gaerende Hefe zu, 
nicht nur die dicke Wyeast Tuete. was da angeboten wrd ist einfach nicht genug.
Was haltet ihr davon, brewbrothers?

AZgS,

Thomas
Hahndorf
Sued Australien






>Hallo zusammen,
>
>ich bin ein neuer Hobbybrauer und möchte erstmal "Hallo" sagen.
>
>Gleichzeitig habe ich ein Problem, dass ich hier gerne mal ansprechen 
>möchte und darauf hoffen,
>dass mir jemand weiterhelfen kann.
>
>Am 1.Mai habe ich einen Sud von ca. 18l angesetzt (ist erst mein 2.) und 
>abends gegen 18 Uhr die
>Hefe (Flüssighefe obergärig Wyeast Kölsch) zugegeben. Es hat schon relativ 
>lange gedauert bis
>überhaupt was passiert ist (ca. 35 Std.), dann aber lief alles für mich 
>normal.
>Ich habe eine Probe abgenommen und "warm" gestellt. Nach ca. 5 Tagen war 
>hatte diese noch
>einen Wert von 5%. Daraufhin habe ich gestern nochmal eine Probe aus dem 
>Gäreimer genommen
>und festgestellt, dass dort der Wert noch bei fast 8,5% lag. Es ist nun ja 
>schon über eine Woche
>her und ich finde das dauert alles recht lange. Wie lange kann die Gärung 
>dauern und gibt es
>irgendwann einen Punkt, an dem das Bier durch die lange Gärung geschädigt 
>werden könnte?
>
>Was mich wundert ist auch, dass die Hefe sich in meiner Probe sich eher 
>nach unten absetzt. Bei
>obergäriger Hefe sollte es doch genau anders sein, oder? Die Probe ist 
>auch sehr klar, fast schon
>wie bei gekauftem Bier.
>Ach ja, meine Stammwürze lag relativ hoch bei ca. 15%.
>
>Grüße aus Köln
>Andreas
-------------- nächster Teil --------------

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