[HBF] Diast power

[marcus.schmitz at web.de]

Hi Phil!

> Was heist 'diast power' auf Deutch?

Dürfte "Diastatische Kraft" mit gemeint sein. Ein Maß für die Betaamylasen- 
Aktivität (wg. der Wirkung der Alpha-Amylase auch eine Querempfindlichkeit 
gegen deren Aktivität)des Malzes. Wird in WK-Einheiten angegeben (WK steht 
für Windisch und Kolbach, zwei altehrwürdige Brauereiwissenschaftler, nach 
Kolbach ist auch die Maßzahl für den Eiweißlösungsgrad als "Kolbachzahl" 
benannt) und sagt aus, wieviel Maltose von einem Malzauszug innerhalb einer 
bestimmten Zeit (30 Minuten bei 20°C) gebildet werden konnte (the more the 
merrier, quasi). Richtwerte konnte ich leider nicht auftreiben. Spielt 
scheinbar heute eher eine untergeordnete Rolle. Für unsereins ist der 
Endvergärungsgrad vielleicht einsichtiger und relevanter.

Grüße und Super-Sude (wie war der Big Brew 2003, Hubert, hast du noch Zeit 
für sowas? Man hört garnichts mehr von dir. Liegt das daran, dass du uns im 
HBD fremdgehst? Hat hier sonst noch jemand am BB teilgenommen?)

Marcus