[HBF] AW: [HBF] Hefestarter für Trappisten-Tripel

[Flannery, Phil]

Gregor,

Then make a big 20 liter starter and keg that beer.  Just make a 11 to 12
plato beer, siphon it to the secondary, and dump your 22°P wurze over the
yeast cake.  Then you know you will have a big enough starter. 

Phil

-----Ursprüngliche Nachricht-----
Von: Gregor [mailto:gregor at blinx.de]
Gesendet: Freitag, 18. Oktober 2002 22:10
An: hbf at lists.k-town.de
Betreff: [HBF] Hefestarter für Trappisten-Tripel


Hallo zusammen,

ich werde Anfang nächster Woche ein belgisches Trappisten-Tripel brauen.
Stammwürze wird ca 22° P betragen. Ganz schön heftig, ich weiss. Nix für das
zügige Konsumieren aus dem Keg :-)  Ich werde seit Jahren mal wieder einen
ganzen batch in Flaschen abfüllen (hauptsächlich 0,3 L).

Meine Frage bezieht sich auf den Hefestarter. Haltet Ihr einen 4-Liter
Hefestarter (schrittweise hergeführt: Wyeast Beutel in 0,5 l Starter
vergären, Flüssigkeit bis auf das Sediment dekantieren, dann 2 Liter Würze
zugeben und vergären, dann dekantieren, 2. Erlenmeyer einsetzen und 4 Liter
Würze, hergestellt aus Trockenmalzextrakt, vergären)  bei der Stammwürze und
40 Litern Ausschlagmenge für ausreichend? Oder sollte ich  auf 8 Liter
gehen?

Ich werde natürlich nicht das dünne, ungehopfte "Pseudobier" aus den
Startern zugeben, sondern nur das dickflüssige Hefesediment am Boden der
Erlenmeyer-Kolben zum Anstellen verwenden. Der Hefestamm ist übrigens WY
1214, Belgian Ale, also eine Hefe, die durchaus solche Alkohol-Mengen
vertragen kann, ohne mittendrin schlapp zu machen.

Freue mich auf Eure Antworten.

Gut Sud

Gregor