[HBF] Malzbier oder Wuerze als Speisegabe?

[Barkmann]

Hallo Braukollegen,

ich habe für mein letztes Weißbier die Hefe aus zwei Schneider Weiße Flaschen 
mit Malzbier aufgepeppelt. Ich habe außerdem bei manchen Suden Zucker als 
Speisegabe verwendet und bei anderen Suden Würze dazu verwendet. Ich möchte 
denjenigen unter Euch, die die Unterschiede vielleicht noch nicht kennen meine 
Erfahrungen damit mitteilen.

Bei der Verwendung von Malzbier zum Hefestripping habe ich bemerkt, daß unter 
Verwendung derselben Hefe die Aktivität der Hefe weniger stark ausfällt als bei 
der Verwendung von Würze. 

Bei der Verwendung von Rohrzucker als Speisegabe habe ich negative 
geschmackliche Nuoncen im Bier bemerkt, die bei der Verwendung von Würze nicht 
auftreten. 

Ich habe mir bei der Firma LINCO 

Tel.: 0 71 31 /  9 55 40 
Fax.: 0 71 31 /  17 78 15

15 kg Flüssigmalzextrakt bestellt, damit ich immer genug Würze zum Aufpeppeln 
der Hefe und als Speisegabe im Haus habe und nicht von jedem Sud Würze entnehmen 
und aufbewahren muß. Beim Brauen habe ich das oft vergessen. Inzwischen habe ich 
genug Milchflaschen gesammelt um ausreichende Mengen Würze im Kühlschrank 
verwahren zu können. 

Ich kann jedem dieses Vorgehen empfehlen, da es sich geschmacklich und von 
der Vorgehensweise her lohnt.

Gut Sud
Thorsten

P.S. 	wenn ich einmal von der Arbeit aus schreibe, stört Euch bitte nicht an 
	dem Sicherheitsanhang. Manchmal möchte ich eben gerne sofort auf etwas 
	antworten und ich kann nichts gegen diesen Anhang tun.