Hallo Marcus, Würzmalz als Gruitbeigabe habe ich auch schon mal gelesen. Ich weiß aus den alten Freiberger Rezepten, daß man die Maischen immer ganz gekocht hat, d.h. immer Blausude fabrizierte. Da ist es egal, ob man unverzuckertes Getreidemalz der Gruit beigibt. Von Steinbier findet man übrigens in der Freiberger Braugeschichte nichts; man hatte wohl recht frühzeitig große kupferne Braupfannen. Gruß Tobias