[HBF] Himbeerweizen

[rinck147 at gmx.de]

Hallo Thomas,

Danke für die Hinweise und die Angabe über den Zuckergehalt der 
Beeren.

Ich kann ja auch einfach beim Schlauchen Speisewürze zusetzen. 
Dann gibt es auch keine Probleme mit dem Berechnen. Oder ist die 
Nachgärung ohne Beeren nachteilig für den Fruchtgeschmack?

Grüße

Daniel Rinck


On 15 Jul 2002 at 15:52, Thomas Rohner wrote:
> 
> Hallo Daniel
> ich schau mal nach wieviel Zucker in Himbeeren enthalten ist.
> Ich werde es hier dann posten.
> Wir lassen das Bier nach Beigabe der Beeren noch eine Woche
> gären, dadurch hat die Hefe Zeit die Früchte aufzuschliessen.
> Das Bier ist dann natürlich Endvergoren. Dann wird das Bier
> in ein sauberes Gefäss abgezogen.(vom Grossteil der Hefe und
> von dem was von den Beeren übrigbleibt.) Da sollte ein Art Filter drin
> sein, wir verwenden ein Nylonsäcklein, welches wir über den
> Schlauchausgang binden. Wir geben dann Speise in Form von in Wasser
> gelöstem Trockenmalz- extrakt dazu, und füllen in Flaschen ab. Unsere
> Karbonisierung ist so schön konstant. Ich weiss nicht ob es mit grün
> Schlauchen auch geht. Kontaktzeit der Beeren? Ich kann aber auch nicht
> sagen, ob eine Woche nötig ist. Das hat sich einfach so eingespielt,
> da unser Braulokal nicht bei mir zu Hause ist, und ich unter der Woche
> nicht unbedingt hingehe. Gruss Thomas