[HBF] Kuehlung beim Gaeren ausgefallen

[Michael Trapp]

Servus Brauer,

wir haben momentan einen Sud dunkles Vollbier (untergärig)
beim Gären.
Für die Kühlung verwenden wir eine Gefriertruhe
mit eigener Temperaturregelung (Hysterese einstellbar), die
auch sehr gut funktioniert (die Hefe hat ca. 8°C sehr gerne).
Leider musste ich heute feststellen, das die Gefriertruhe
wohl kaputt gegangen ist und nur noch ganz schwach kühlt.
Das Bier hat mittlerweile eine Temperatur von 16,5 °C, Tendenz langsam
steigend. Die Reststammwürze betrug gestern noch ca. 4,0%.
Eigentlich wollten wir das Bier endvergären lassen (wir haben etwas
Speisewürze für die Nachgärung aufgehoben).

Ist es besser, das Bier mit der rel. hohen Temp. noch endvergären zu lassen
oder lieber gleich schlauchen ?

Gruss aus Fürth und gut Sud!

Michael

P.S: Bilder vom Brauen gibt's auch:
http://www.homebrew.de/hb/brewpic.asp

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