[HBF] Abfuellzeitpunkt / zu viel Kohlensaeure

[jpb at mail.isis.de]

Hi Mario,

ich würde von der Methode "grün schlauchen" 
Abstand nehmen und stattdessen mit Speisegabe 
karbonisieren (also etwas Würze vom Sud steril 
und Kühl lagern und erst beim Abfüllen zum Bier 
zugeben). So kannst Du den CO2 Gehalt recht gut 
kontrollieren und dein Bier reifen lassen 
(längere NAchgärung im Fass). Hier durch wird 
auch die Hefe in der Flasche reduziert.

Gruß
Jens 

Zitiere Mario Aistleitner <liste at humpen.at>:

> Hallo!
> 
> Ich habe jetzt meinen 2. eigenen Brauversuch 
hinter mir, aber ich habe
> bei 
> der Abfüllung des 2. Bieres wohl zu früh 
abgefüllt. Meine Vermutung
> ist, 
> dass meine Bierspindel zu ungenau ist. Deshalb 
wollte ich fragen, ob 
> jemand weiß, wo man exakte Bierspindeln 
bekommt (die jetztige habe ich
> von 
> der Fa. Knopf; www.knopf.at). Den 
Abfüllzeitpunkt habe ich nach dem
> Rezept 
> bzw. der Schnellvergärungsprobe bestimmt. 
Gemessen habe ich immer bei 
> Zimmertemperatur des Bieres.
> 
> Das Ergebnis ist ein Bier, dass sofort beim Ö
ffnen überschäumt. Dabei
> 
> kommt ca. 1/2 Liter Schaum heraus, ohne dass 
man die Flasche schräg
> hält. 
> Natürlich wird dadurch die ganze Hefe 
aufgewirbelt und das trägt nicht
> 
> gerade dazu bei, dass das Bier besser schmeckt. 
Hat da jemand eine Idee,
> 
> was man mit dem Bier anstellen kann, dass man 
es trotzdem noch geniessen
> 
> kann, ohne die ganze Hefe mitzutrinken. 
Beziehungsweise gibt es eine 
> Möglichkeit die Hefe herauszufiltern (mit 
möglichst geringen Kosten, 
> sprich ohne teure filter)?
> 
> Ich hoffe, dass Ihr mir bei meinen Problemen 
helfen könnt.
> -- 
> mbG
> Mario Aistleitner
> 
> charly at humpen.at
> http://www.humpen.at
> http://www.ebier.tk
> http://www.lehabraeu.tk
> 
>