Hausbrauer Forum Nr.123 vom 25.11.99 INHALT DIESER AUSGABE: "Mark Neuper" VDH - neue URL? gubbe.ztm at t-online.de (gubbe.ztm) Probleme beim Schlauchen "Josh" Milennium-Bräu_.... ________________________________________ HINWEISE: UM DAS HAUSBRAUER-FORUM ZU ABONNIEREN ODER ZU STORNIEREN: Mail senden an mit dem Betreff (Subject): SUBSCRIBE FORUM oder STORNO FORUM Abos oder Stornos nur von jenem eMail Account absenden, mit dem auch Nachrichten an die Mailingliste empfangen werden! UM ARTIKEL UND BEITRÄGE ZU POSTEN: Mail senden an BITTE UNBEDINGT FOLGENDE HINWEISE UND RICHTLINIEN BEACHTEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/index.htm * IM BETREFF (SUBJECT) IMMER EINEN KURZEN TITEL ANGEBEN. * !!!BEITRÄGE NUR ALS UNFORMATIERTEN TEXT EINSENDEN!!! (Kein Multipart HTML oder RTF) * Zeilenlänge auf 72 Zeichen begrenzen. ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ Vielen Dank an Rudi Troll für die Verwaltung dieses Archivs. MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Tue, 23 Nov 1999 14:43:02 +0100 From: "Mark Neuper" Subject: VDH - neue URL? Hallo Zusammen, vieleicht liest ja ein Mitglied des VDH diese Zeilen. Ich wollte neulich wieder auf die Homepage des VDH zugreifen, um mir Informationen zu einer möglichen Mitgleidschaft zu besorgen, doch die URL unter www.bier.de gibt es nicht mehr. Vieleicht weiß ja jemand bescheid und kann mir weiterhelfen. Grüße aus Hagen Mark ________________________________________ Date: Tue, 23 Nov 1999 08:53:51 +0100 From: gubbe.ztm at t-online.de (gubbe.ztm) Subject: Probleme beim Schlauchen Nach meinem letzten Sud,habe ich 100 l Würze in einem Faß vergoren.Ich habe Wyaest Hefe als Starter mit einer Menge von 750 ccm gegeben. Der Gärverlauf war zufriedenstellend.Es handelte sich um untergärige Hefe. Beim Schlauchen habe ich aber plötzlich mit fortschreitendem Ablassen des Fasses eine Erhöhung des Würzegewichtes festgestellt.Zu Beginn waren es 4%, das letzte Drittel lag bei 7%. Wie ist sowas möglich? Hatte ein Braukollege schon einmal ähnliche Probleme und weiß Rat? Wäre schön, wenn ein Hinweis auf Abhilfe käme. Ansonsten wünsche ich allen Gut Sud ! Hartwig ________________________________________ Date: Tue, 23 Nov 1999 07:16:25 +0100 From: "Josh" Subject: Milennium-Bräu_.... Hallo HBF'ler ! Mathias H. fragte im letzten HBF nach dem vorbereiteten Jahrtausendbräu. Hier unser Vorschlag zum angenehmen passieren der Jahrtausendwende: Millenium H Double Stage (obergärig - 15 Liter) ..The Big Tic... 2-stufiges-Infusionsverfahren Zutaten: - 2,6 kg Gerstenmalz hell - 1,0 kg Münchner dunkel - 33g Aroma-Hopfen 6% alpha - 500g Haferflocken - 15 Liter Wasser - Nachguß: 11 Liter Wasser - Hefe (obergärig, 15-20°) Einmaischen bei 40°, 10 min Eiweißrast bei 50°, 20 min - Eiweißrast Erwärmen auf 67°, 60 min Verzuckerungsrast Erwärmen auf 78°, sofort abläutern Kochen: 90 min. Hopfen 10 min nach Kochbeginn Haferflocken 60 min nach Kochbeginn (ges.: 180 min) STAMMWÜRZGEHALT ca. 13% Zur aufgekommene Frage nach den Beanstandungen von Freunden und Bekannten am Selbstgebrauten möchte ich noch folgendes loswerden: Den meisten schmeckt das Eigenbräu sehr gut und sie schreien nach mehr. Erstaunlich viele stören sich an der Naturtrübung - sie sind das klare Industriebier gewohnt, von dem sie nur sehr schwer abzubringen sind. Und noch ein drittes Thema: Bisher haben wir immer nach der Hauptgärung in Bügelverschlußflaschen abgefüllt und dort die Nachgärung vollzogen. Ich möchte aber auch mal in ein Alu-Bierfaß (30 Liter) abfüllen, habe jedoch keinerlei Erfahrung hiermit. Meine Fragen: Wann muß hierbei abgefüllt werden ? Verläuft die Nachgärung offen ? Benötige ich eine Zapfanlage mit Kohlensäureanschluß ? Wer hat hier Erfahrung Na dann, bis dann Josh ~~~~~~~~ ENDE HBF