Hausbrauer Forum Nr.118 vom 04.11.99 INHALT DIESER AUSGABE: "Frank J. Russo" Besuchen RTrollFN at aol.com Guinnes Manfred Kehrer Neueinsteiger braucht Gerätschaften oliver.steiner at stud.agrar.tu-muenchen.de Re: Quo vadis? Thomas Hamann Re:Guinness Rezept ________________________________________ HINWEISE: UM DAS HAUSBRAUER-FORUM ZU ABONNIEREN ODER ZU STORNIEREN: Mail senden an mit dem Betreff (Subject): SUBSCRIBE FORUM oder STORNO FORUM Abos oder Stornos nur von jenem eMail Account absenden, mit dem auch Nachrichten an die Mailingliste empfangen werden! UM ARTIKEL UND BEITRÄGE ZU POSTEN: Mail senden an BITTE UNBEDINGT FOLGENDE HINWEISE UND RICHTLINIEN BEACHTEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/index.htm * IM BETREFF (SUBJECT) IMMER EINEN KURZEN TITEL ANGEBEN. * !!!BEITRÄGE NUR ALS UNFORMATIERTEN TEXT EINSENDEN!!! (Kein Multipart HTML oder RTF) * Zeilenlänge auf 72 Zeichen begrenzen. ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ Vielen Dank an Rudi Troll für die Verwaltung dieses Archivs. MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Mon, 1 Nov 1999 21:50:50 -0500 From: "Frank J. Russo" Subject: Besuchen Bier ist unser Obsession und wir sind für Therapie spät! Grußbeerlings, Bitte entschuldigen Sie mein Deutsches, wenn es fehlerhaft ist, ich verwenden Internet-Englisch zum deutschen Übersetzer. Ich empfange das Forum Hausbrauer, wenn es bekanntgegeben wird und verwende es, um zu bleiben in Verbindung mit, was andere draußen meines Brauenkreises tun und oben auf meinem Deutschen auch bürsten. Gibt es jemand im Forum von Darmstadt? Vor ich besuchte dort 2 Jahren und liebte es absolut. Mein Hauptrechner nahm uns auch durch Bayern herunter. Ich möchte so bald wie möglich zurückkommen und mehr des Landes sehen. Überall ging ich dort war gute Nahrung, großes Bier, hatte nicht ein falsches und gerade wundervolle Leute. In Darmstadt erinnere mich ich, daß ein Bier und ich ' Darmstadter ' einen Klon von ihm für mich versuchen möchten. Kann jemand mir irgendeine Hilfe anbieten? Ich braue ein Alt Bier und Maerzen regelmäßig, sowie ein Weizenbier meines eigenen concoction. Wir lassen lokales Haus Vereine hier brauen. Unsere wird das ATF von neuem Bern NordCaolina genannt. (Spiritus Durch Gärung - Alcohol Through Fermentation) Wir erhalten zusammen einmal im Monat Geschichten eines Austauschbrauens und schmecken ein Dutzend anderes Haus brauen unsere Bauteile holen innen. Unabhängig davon, ob sie gut oder falsch sind. Wir laden auch Bauteile von anderen Vereinen in den nahe gelegenen Städten ein, uns zu besuchen. Wenn jedermann in die USA reist und in Nordcarolina bitte erhält, rufen mich an. Möchten immer einen Mithauptbrauer treffen und Sie bis einen unserer lokalen Sitzung möglicherweise haben. Frank Russo FJRusso at Coastalnet.com Tele #(252)447-4433 "Es gibt nur ein Ziel im Leben und das soll leben es." ________________________________________ Date: Tue, 2 Nov 1999 18:01:13 EST From: RTrollFN at aol.com Subject: Guinnes Hallo Braufreunde Da ich am kommenden Wochenende auch ein Irish Stout brauen möchte, habe ich zur Bettlektüre das Stout Buch aus der Clasic Serie 10 von Michael J Lewis geholt. Lange Rede kurzer Sinn, Zitat aus dem Buch: > Only roasted malt is used by Guinnes for export beer. > But for other beers, Guinnes uses either roasted malt or roasted barley, > and they have not been able to detect a flavor difference between these > two roasted products ( Robert Letters, personal communication). Soweit zu dem Thema Röstmalz oder Röstgerste, alles Banane. Ja Hubert, ich höre Dich Rufen: "aber bitte kein Farbmalz mit 1400 EBC". Da gebe ich Dir natürlich recht, das wird sonst zu brenzlig. Ich verwende für mein Stout auch Röstmalz wie Wolfgang mit 800 EBC. Die Schüttung ist auch ähnlich. Teilweise mit Haferflocken, oder Gerstenflocken und Kathreiner Malzkaffee, um den Kaffee-Geschmack zu erhöhen. Ich kann nur jedem raten, ein Stout zu brauen, es lohnt sich wirklich! Ich habe es meinen Freunden ängstlich zum Probieren vorgesetzt, alle haben es gerne getrunken, obwohl die meisten noch nie ein Stout getrunken hatten. Mailt auch Eure Stout Rezepte, es ist bestimmt sehr interessant. Mit Gruß, und geschwärzter Kehle Rudi ________________________________________ Date: Wed, 03 Nov 1999 08:37:38 +0100 From: Manfred Kehrer Subject: Neueinsteiger braucht Gerätschaften Hallo Braugemeinde, als Anfänger in diesem Hobby habe ich gerade vor einigen Tagen meinen ersten Sud angesetzt (6 l Ausschlagwürze mit Küchentöpfe). Das Jungbier vor dem Abfüllen in Flaschen war genießbar, so daß ich mir wahrscheinlich keinen Infekt eingehandelt habe; das war mein größte Befürchtung. An diese Stelle muß ich mich bei Hubert für sein Buch "Bier brauen - nach eigenem Geschmack" bedanken. Bei etwas technischem Verständnis enthält dieses Buch alles notwenige, um alleine den ersten Sud anzusetzen. Weiterhin lernt man damit auch, die wichtigsten Zusammenhänge von Maßnahmen und Wirkungen rund ums brauen zu verstehen; Alle nötigen Tabellen und Formeln sind darin enthalten. Da ich nach dieser hervorragenden Einführung in das brauen auch weitermachen will, muß ich mir natürlich noch einige Gerätschaften kaufen. 1) Einen Einkochtopf 27 - 30 l als Braukessel (kostet neu ca. 150,-DM) 2) Einen Gärbehälter 30 l (kostet neu ca. 50,- DM) Weiß jemand dafür günstigere Bezugsquellen (ich wohne in Bad Tölz); evtl auch gebraucht. Freundliche Grüße aus Bayern, Manfred ________________________________________ Date: Wed, 3 Nov 1999 08:26:16 +0100 From: oliver.steiner at stud.agrar.tu-muenchen.de Subject: Re: Quo vadis? Endlich einer der's geschnallt hat!!! Gruß Oliver Es ist nie genug Zeit um etwas richtig zu tun, aber immer, es nochmal zu tun. tolle Weisheit ________________________________________ Date: Wed, 03 Nov 1999 11:41:30 +1000 From: Thomas Hamann Subject: Re:Guinness Rezept Moin Alex, ein Bier ähnlich (!?!?!) wie Guinness ist eigentlich ganz einfach, 80% Pale Ale Malz 10% Gerstenflocken 10% geröstete, unvermälzte Gerste 40-50 IBU Bitterhopfung (etwas Englisches) WYeast Irish Ale 1084 wird immer empfohlen aber viele sagen das es nicht `trocken'genug ist, London Ale 1028 und Alt 1007 eignen sich (in meiner Meinung) viel besser. wenn dir dieses Rezept nicht passt dann versuche doch S.105 in `BBNEG' vom Hubert........... viel Spaß, Thomas. p.s. melde dich doch wenn das Bier fertig ist! THOMAS D. HAMANN Photographer, Brewer and Tenor! Box 53 Hahndorf 5245 SOUTH AUSTRALIA Telephone +61 8 8388 7780 Mobile Ph. 0414 791 597 ~~~~~~~~ ENDE HBF