Hausbrauer Forum Nr.117 vom 01.11.99 INHALT DIESER AUSGABE: koela at t-online.de (Armin Latzko) Gewerbliche Brauerei und Hessischer Hausbrauer? "Alan McKay" Warum brauen? SWilkens at t-online.de (Sven Wilkens) RE: Bier-B(r)auer walter simon Re: Hausbrauer Forum Nr.116 Braumesse Nürnberg Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Alex fragte nach Guinnes-Rezept ________________________________________ HINWEISE: UM DAS HAUSBRAUER-FORUM ZU ABONNIEREN ODER ZU STORNIEREN: Mail senden an mit dem Betreff (Subject): SUBSCRIBE FORUM oder STORNO FORUM Abos oder Stornos nur von jenem eMail Account absenden, mit dem auch Nachrichten an die Mailingliste empfangen werden! UM ARTIKEL UND BEITRÄGE ZU POSTEN: Mail senden an BITTE UNBEDINGT FOLGENDE HINWEISE UND RICHTLINIEN BEACHTEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/index.htm * IM BETREFF (SUBJECT) IMMER EINEN KURZEN TITEL ANGEBEN. * !!!BEITRÄGE NUR ALS UNFORMATIERTEN TEXT EINSENDEN!!! 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Eventuell läßt sich ja auch etwas über das EG-Recht bewerkstelligen (z.B. eine GmbH in England gründen und eine inländische Betriebsstätte eröffnen (die GmbH's in England (Ltds) brauchen als Stammkapital nur 1 Pfund (zumindest war es früher so)). Gruß Armin Latzko ________________________________________ Date: Thu, 28 Oct 1999 21:40:43 -0400 From: "Alan McKay" Subject: Warum brauen? Hallo zusammen! Ich bin ganz der Meinungen von Volker und Matthias. Da meine ich, dass ich fuer mich selber braue. Wenn ich einmal ein Pale Ale braue, verwerfe ich die Style-Guidelines aus dem Fenster hinaus. Ist mir voellig egal, ob ein "richtiges" Pale Ale 35 oder 135 IBU haben soll. Wenn es mir 15 schmecken, so nehme ich 15. Alles, was ich braue, geht so. Solange ich das ergebnis gerne trinke, so hab' ich's geschafft! Manchmal braue ich sogar "Cream Ale", was bei uns sehr ueblich, und zwar nicht so "interessant" ist. Naja, so lange es mir schmeckt ... cheers, -Alan -- Alan McKay amckay at ottawa.com http://www.bodensatz.com/ ________________________________________ Date: Sun, 24 Oct 1999 07:16:05 GMT From: SWilkens at t-online.de (Sven Wilkens) Subject: RE: Bier-B(r)auer Hi zusammen, >soweit ich informiert bin, gilt in D der Meisterzwang auch für >kleine/Gasthaus- Brauereien. Es gibt allerdings eine Ausnahme: werdet >Landwirt !!! Ja, da drängt sich doch gleich die Frage auf: Wann gilt man als Landwirt ? Wenn es damit getan ist, den heimischen Vorgarten als Agrarland auszuweisen, sehe ich hier in unserem Kreise durchaus potenzial für ein neues junges Bauernvölkchen ;-) Ne mal im ernst, mich würde schon interessieren welche Voraussetzungen zu erfüllen sind, um von öffentlicher Seite als waschechter Landwirt durchzugehen. gruß sven ________________________________________ Date: Fri, 29 Oct 1999 23:25:29 +0200 From: walter simon Subject: Re: Hausbrauer Forum Nr.116 Braumesse Nürnberg Hallo Michael und alle aus der Gegend! Hausbrauertag ist erfahrungsgemäß der Freitag, denn da werden die Stände aufgelöst. Erster Anlaufpunkt ist beim Eintritt in die erste Halle der Hans Carl Verlag, dort sind beim Schmökern immer Hausbrauer zu finden.Nur wie sie erkennen? Es hat ja nicht jeder eine Flasche Haubräu dabei. Abschluß ist dann die Getränkebörse ( böse auch Abfüllhalle genannt )Dort ist gut ein Tisch im Türbereich, dann kannst du die Eintretenden gleich einstufen in Braumeister, Getränketechniker oder Hausbrauer. Bin am Donnerstag dort, da freitags Kurs. Prost ladidel ________________________________________ Date: Sat, 30 Oct 1999 21:51:40 +0200 From: Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Subject: Alex fragte nach Guinnes-Rezept Hallo Alex ! Im Mai hatten wir schon mal das Thema Guinnes. Hier mein Rezept von damals: Zutaten für 65 Liter: 12 Kg Pils Malz 600 gr. Caramelmalz 600 gr. Röstmalz Chocolate 600 gr. Sauermalz 600 gr. Gerstenflocken 135 gr. Northdown Hopfen 10 % alpha Hefe WYEAST Irisch Ale 1084 alle Zutaten von farma-import gebraut nach Kesselinfusionsverfahren 60-63 Grad Eingemaischt 90 Minuten Rast 72 Grad Rast 30 Minuten 76 Grad Rast 15 Minuten 90 Minuten gekocht 3 Liter Speise verwendet Stammwürze 14 % mit gekühltem Verdünnungswasser eingestellt Nach 8 Wochen war die schwarze Köstlichkeit trinkreif. Dem Vergleich mit Guinness konnte es jederzeit standhalten.Auch das Schaumverhalten war das gleiche wie das in meiner Stammkneipe gezapfte. Mit dem Hopfen werde ich beim nächsten Mal etwas sparsamer sein. Leider hatten wir es innerhalb kürzester Zeit leergetrunken ! Heute würde ich statt dem Röstmalz selbstgeröstete Gerste nehmen wie es in Hubert´s Buch beschrieben ist. Dort gibts auch ein Stout-Rezept: "Black Bull" ! Guten Sud ! Wolfgang ~~~~~~~~ ENDE HBF