Hausbrauer Forum Nr.100 vom 23.08.99

INHALT DIESER AUSGABE:

frank-froehlich at t-online.de (Frank_Fröhlich)
	

Hubert Hanghofer <hhanghof at netbeer.co.at>
	 RE: Hopfenanalyse
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Hubert Hanghofer <hhanghof at netbeer.co.at>

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Date: Sat, 21 Aug 1999 10:52:59 +0200
From: frank-froehlich at t-online.de (Frank_Fröhlich)
Subject:

Hallo Freunde,

suche für die kalte Jahreszeit
ein Braurezept für ein "dunkles Böckle"
Bockbier.

Ich braue nach dem Dekotionsverfahren !

Bin auf Eure Vorschläge gespannt.

Hubert erbarme Dich !

Gruß
Frank

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Date: Mo, 23 Aug 1999 18:45:24 +0100
From: Hubert Hanghofer <hhanghof at netbeer.co.at>
Subject: RE: Hopfenanalyse

Hallo Braufreunde,

Torsten fragt im letzten HBF:

> vielen Dank für die Analysenmethode für Alpha- und Bettasäure
> im Hopfen. Genau so etwas habe ich gesucht. Ich arbeite selbst in
> einem pharmazeutischen Analysenlabor. Ist Dir auch eine HPLC-Methode
> bekannt, die zur Bestimmung herangezogen werden kann. Ausserdem
> würden mich noch andere analytische Methoden wie z. B. zur
> Farbbestimmung im fertigbier interessieren.

Neben der spektralphotometrischen ASBC Methode wird auf
http://www.realbeer.com/hops/ASBC.html
auch eine HPLC-Methode zur Bestimmung der alpha-Säuren im fertigen Bier 
beschrieben.

EBC Bierfarbe:
Ich kenne nur die Randbedingungen und leite daraus folgendes ab:
1) Trübung und CO2 ggf. entfernen (Spritzenvorsatzfilter).
2) Extinktion Messen in 1cm Küvette bei 430nm. Falls die Extinktion >2ABS 
beträgt wird's meßtechnisch schwierig (Restlicht <1% am Detektor) und die 
Probe ist entsprechend zu verdünnen.
3) EBC Bierfarbe = 25 * Extinktion(430) * Verdünnungsfaktor(ggf.)

Gruß
Hubert

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<ENDE HBF>