Hausbrauer Forum Nr.97 vom 09.08.99 INHALT DIESER AUSGABE: Robin.Walter at t-online.de Re: Hausbrauer Forum Nr.96 vom 05.08.99 "Richard Lehrl" Kühlen_sofort_nach_dem_Würzekochen "Richard Lehrl" PSI -> BAR "Oli" Partyfässer Bock.Keck-Bock at t-online.de (Mein Name) Malztrunk ________________________________________ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: 06 Aug 1999 05:38 GMT From: Robin.Walter at t-online.de Subject: Re: Hausbrauer Forum Nr.96 vom 05.08.99 Hallo Mathias wo hast Du den Samen für den Hopfen her ? Ich würde auch gerne meinen eigenen Hopfen anbauen, habe allerdings bisher noch nicht die Samen bekommen. Gruss Robin -- End -- ________________________________________ Date: Thu, 5 Aug 1999 23:28:16 +0200 From: "Richard Lehrl" Subject: Kühlen_sofort_nach_dem_Würzekochen Dirk Schaaf schreibt: >Wie steht es mit einer kombinierten Heiß- und Kalttrubabscheidung, in dem >man die Würze unmittelbar nach dem Kochen auf Gärtemperatur kühlt und dann >die festen Bestandteile abfiltert. Hat damit jemand Erfahrungen? Das mache ich mittlertweile immer, mit einer Kühlschlange, die ich vor dem Ende des Würzekochens in die Würze gebe (Desinfektion) kühle in 30 Minuten auf etwa 25°C ab. Allerdings filtriere ich nicht, sondern lasse den Trub absetzen und lasse die klare Würze dann langsam abrinnen. Neben dem Ausfallen des Kalttrubes (was m.E. nicht so entscheidend ist) hat dieses Verfahren zwei grosse Vorteile: Beim Filtrieren der heissen Würze lässt sich ein Belüften = Oxidieren schwer vermeiden. Das kann zu ungewünschten Veränderungen der Würze führen. Das Agieren mit kalter Würze ist wesentlich sicherer als mit heisser. Besonders bei meiner Arbeitsweise, bei der sich der Einmachtopf den ich zum Würzekochen verwende am Boden befindet. (weil darüber der Läuterbottich steht, und darüber wieder der Heisswasserbehälter - würde ich den Sudkessel erhöht stellen, müsste ich ein Loch in die Decke stemmen :-) ) Um die heisse Würze abfließen lassen zu können muss ich also den Sudkessel heben. 24 Liter heisse Würze stellen da schon eine erhebliche Gefahr dar, 24 Liter kalte nur ein erhebliches Dreckpotential. Nachteilig ist sicher eine erhöhte Infektionsgefahr, 25-gradige Würze ist ein idealer Nährboden für alles was wir eigentlich nicht wollen. Meiner Erfahrung nach stellt das aber kein Problem dar, vorausgesetzt man trägt Sorge, dass die Gärung zügig beginnt. "Zügig" ist m.E. mit einem Päckchen Wyeast auf 20 Liter Würze nicht gewährleistet, ich verwende praktisch immer eine Startkultur. (ausser ich verwende Hefe aus dem Gärbehälter für den Sud der nächsten Woche). Das Ansetzen einer Startkultur ist etwas Aufwand (lässt sich durch Verwendung eines Erlenmeierkolbens verringern), macht aber tatsächlich einen Unterschied und kann nur empfohlen werden. +++ Richard Lehrl, Vienna, Austria e-mail: r.lehrl at xpoint.at Meine Seite fuer Heimbrauer: http://www.user.xpoint.at/r.lehrl/ +++ ________________________________________ Date: Thu, 5 Aug 1999 22:51:43 +0200 From: "Richard Lehrl" Subject: PSI -> BAR Die Umrechnung ist relativ einfach: Von Pounds per Squareinch nach bar: bar = PSI x 0,070 Von PSI nach bar: PSI = bar x 14,2 Richard Lehrl r.lehrl at xpoint.at ________________________________________ Date: Fri, 6 Aug 1999 20:31:44 +0200 From: "Oli" Subject: Partyfässer Hallo Brauer/innen Ich fülle meinen Weizen( Rezept von Hubert)unter anderem auch in 5l Partyfässer ab und hatte noch nie Schwierigkeiten, bis auf die letzten 2 mal. Habe entlüftet, gelagert 1. Woche warm dann 3 Wochen Kalt und beim anzapfen kam nur Schaum ohne Hefe und der Weizen schmecke schal, bei den malen zuvor war der Weizen von denen aus der Flasche nicht zu unterscheiden. Was ist da schief gelaufen???? Kann mir einer Helfen?? frohes Brauen Oli ________________________________________ Date: Sat, 7 Aug 1999 11:54:15 +0200 From: Bock.Keck-Bock at t-online.de (Mein Name) Subject: Malztrunk Liebe Braukollegen! Meine Kinder haben nichts von unseren Brauversuchen, mangels Belastbarkeit von Kinderlebern. Ich möchte gerne einen Malztrunk für sie machen, habe aber bisher nirgens etwas finden können. Wer weiß, wie man sowas macht (bitte keine Rezepte mit irgendwelchen Kits im Sodastream...)? Viele Grüße Benedikt ~~~~~~~~~~~~