Hausbrauer Forum Nr.95 vom 02.08.99 INHALT DIESER AUSGABE: Markus Maeder Huberts Buch "Ralf Steck" Phantom Hubert? Mark bar - psi Hubert Hanghofer RE: Trebernbrot Alexander Sperr Re: Doldenhopfen und mehr... ________________________________________ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Sat, 31 Jul 1999 11:47:59 +0200 From: Markus Maeder Subject: Huberts Buch Gratuliere Hubert zu Deinem Buch. Endlich ein deutsches Buch, das nicht zu wissenschaftlich aber auch nicht zu oberflächlich ist! Viele meiner Erfahrungen habe ich darin bestätigt gefunden. Was ich nicht so eng sehen würde ist die Notwendigkeit eines Starters bei WYEAST. Als ich noch keine Hefefarm hatte, benutzte ich oft eine Packung WYEAST direkt ohne Starter für 23l Stammwürze. Damit hatte ich nie Probleme. Was ich mir nie so recht vorstellen konnte ist die Windelmethode zum Abläutern. Deshalb habe ich von Anfang an in einen Läuterboden (von Phil) inverstiert. Ich bin auch heute noch damit zufrieden. Interessant fand ich die Erläuterungen zu den Kesselmaisch- und Bottchmaischverfahren. Bis auf einen Sutt habe ich bis jetzt alle Biere mittels Kesselmaischverfahren hergestellt. Nachdem ich meinen Einmachtopf (Chromstahlt) durch eine 37 l Chromstahlpfanne mit dickem Boden und einem Gasbrenner ersetzt hatte ist mir dann auch nichts mehr angebrannt... Inspiriert durch Deiner Erläuterungen werde ich demnächst wieder einmal mit Dekoktion arbeiten. Hat übrigens jemand von Euch ein RIMS in Betrieb? Gruss Markus ________________________________________ Date: Mon, 2 Aug 1999 17:10:58 +0200 From: "Ralf Steck" Subject: Phantom Hubert? Hallo Braukollegen, nachdem ich jetzt - wohl als letzter hier im Forum - Huberts Buch bekommen habe, stellt sich mir eine Frage, die wir in gemeinsamer detektivischer Arbeit lösen können müßten: Beim Durchblättern ist mir aufgefallen, daß im Buch verschiedene Personen abgebildet sind. Wer ist denn nun Hubert? Einerseits sind bei der Danksagung zwei Personen abgebildet, von denen der Logik nach eine eigentlich Hubert sein sollte. Andererseits wird ein graumelierter Herr mit Bart abgebildet, beispielsweise bei der verantwortungsvollen Arbeit des Einmaischens auf S. 47. Auf S. 53, beim Hopfenseihen, ist wiederum ein graumelierter Herr, jedoch ohne Bart, zu sehen. Rasiert sich Hubert neben der Brauerei oder handelt es sich um verschiedene Personen? Ganz mysteriös wird es auf S. 33: Kinderarbeit? Ein Jugendbild des Autors? Die Segnungen moderner Kosmetik? Und was macht der Mann im Braukessel auf S. 4? Ist das ein Lambic-Rezept, das uns Hubert vorenthielt? Einleiten einer spontanen Gärung durch Eintauchen des Nachbarn in die Würze? Der Mensch als Kirschenersatz? Viele Fragen, keine Antworten... Mit der Bitte um Aufklärung und in der Hoffnung, mit dieser Mail das Netbier-Forum etwas aus der Sommermattigkeit zu reißen, euer Ralf Steck aus Friedrichshafen mailto:rsteck at die-textwerkstatt.de http://www.die-textwerkstatt.de ________________________________________ Date: Sun, 01 Aug 1999 18:11:53 -0700 From: Mark Subject: bar - psi hi, ich anscheinend faul. Hat irgendjemand eine Umrechnung psi -> bar? Schoen waere eine html-datei, die es machte.... (Bitte Antwort nur an mhuessy at together.net richten. Manchmal leitet die normale Antwortfunktion mails an mich falsch.) (Please use mhuessy at together.net as the reply address. The normal reply function sometimes sends the emails to a bad address.) Thanks & bye - Mark Huessy ________________________________________ Date: Mo, 02 Aug 1999 19:22:50 +0100 From: Hubert Hanghofer Subject: Trebernbrot Werte Braugemeinde, vielen Dank an Benedikt und Thomas für die Anmerkungen zu meinem Treberbrotrezept aus HBF#93. Ich werde nächstes mal versuchen, den Enzymverlust durch einige Prozente fein gemalenes Weizenmalz auszugleichen und Butter zuzugeben. Ich werde Euch dann meine Ergebnisse melden. Sehr zum Wohle! Hubert "BIER, mäßig genossen, schadet selbst in grossen Mengen nicht!" nuggets.htm ________________________________________ Date: Mon, 02 Aug 1999 19:42:11 +0200 From: Alexander Sperr Subject: Re: Doldenhopfen und mehr... "Dirk Schaaf" schrieb: > Wie steht es mit der Verwendung von Doldenhopfen. Es ist sicher einfacher, > den Hopfen in Doldenform zu seihen als die Pellets, die sich doch recht > fein auflösen. Aber wie dosiert man den Hopfen dann? Hallo Dirk, da Du ja Huberts neues Buch hast, kannst Du ebd. auf Seite 77 nachlesen, daß die Bitterstoffausnutzung von Pellets etwa 10% höher ist. > Übrigens habe ich das Buch von Hubert gekauft und mal flüchtig > durchgeblättert und ich muß sagen, daß dieses Buch ein handfestes > Standardwerk für Heim- und Hobbybrauer ist. Echt klasse, Hubert. ich schließe mich an. > Ich würde mich freuen, wenn ich irgendwelche Resonanz erhalten würde. Es > ist in letzter Zeit hier im Forum leider sehr ruhig geworden. Sterben die > Hobbybrauer aus ???? Aussterben nicht, aber: a) es ist Sommer und damit auch Biergartenzeit und b) sind wahrscheinlich alle dabei Huberts Buch zu lesen. Gut Sud, Alex. ~~~~~~~~~~~~