Hausbrauer Forum Nr.92 vom 22.07.99 INHALT DIESER AUSGABE: "Thomas D. Hamann" Brautag! Jost_Clemens at ol.maus.de (Jost Clemens) Hausbrauer Forum Nr.91 vom 19.07.99 Markus Maeder Re: Darf mensch mal zuschauen ? ________________________________________ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Wed, 21 Jul 1999 13:42:25 +0930 From: "Thomas D. Hamann" Subject: Brautag! Tag Yogi! Am 1. August brauen wir Jever Pils clone, kiek mol in mensch! Wir sind im tiefsten Süd-deutschen Raum, in Hahndorf Südaustralien! Bis dann, Yhomas. THOMAS D. HAMANN `Amateur Brewer, Photographer and Tenor!' Box 53 Hahndorf South Australia 5245 AUSTRALIA Telephone 61 8 8388 7780 Mobile Phone 0414 791 597 ________________________________________ Date: Tue, 20 Jul 1999 07:38:00 +0200 From: Jost_Clemens at ol.maus.de (Jost Clemens) Subject: Hausbrauer Forum Nr.91 vom 19.07.99 Kommentar zu P13388 at HB2 in der Gruppe Persönliche Hallo Armin, hallo Benedikt HH>TIP: Bewahre den Treber im Kühlschrank auf, bis Dein Sud vergoren ist, Frier ihn besser ein; die Haltbarkeit dürfte besser sein. Ich kann dir das Treberbrot wirklich nur ans Herz legen; du wirst also häufiger Treber brauchen. HH>dann kannst Du die Bierhefe aus dem Gärfaß zum Brotbacken nehmen Den Beigeschmack des Hopfens und die Bitterstoffe der Hefe muß man aber mögen. Ich hab es bei *einem* Versuch bewenden lassen. Gruß, Jost ________________________________________ Date: Thu, 22 Jul 1999 07:31:05 +0200 From: Markus Maeder Subject: Re: Darf mensch mal zuschauen ? Lieber Yogi Ich braue nun seit etwa 19 Monaten regelmässig. Zu Beginn war ich recht verunsichert über die vielen Dinge, die man beim Brauen machen und unterlassen soll. Geholfen hat mir dann vor allem, als ich mich mit englischer und amerikanischer Brauliteratur auseinandergesetzt habe. Irgendwie nehmen die das Bierbrauen nicht so bierernst ;-)) Am besten schaust Du einfach, was für Dich funktioniert und ob Du das Bier gerne hast. Ich rate Dir zudem, ab und zu alternative Verfahren auszuprobieren und die Resultate zu vergleichen. (Z.B. gleiche Würze in 2 Gärgefässen gleichzeitig mit 2 verschiedenen Hefestämmen [trocken,wyeast] ansetzen. So lernte ich zum Beispiel, wie ich eher ein Erdinger oder ein Weihenstephan erhalte.) Bei den Rezepten würde ich mich zuerst an bestehenden versuchen. Ein Buch, das sehr viele gute Rezepte enthält, ist "Clonebrews, ISBN 1-58017-077-3". Im Gegensatz zu vielen anderen englischen und amerikanischen Büchern enthält es auch Rezepte mit mehrstufigen Infusionsverfahren. Nicht immer sind die Ratschläge im HBD geegnet für die Biere, die Du brauen willst. Letzthin habe ich ein Weizenbier mit einer Dekoktionsstufe gebraut und das erste mal schmeckte mein Bier nach Paulaner. Da ich jedoch eher auf Weihenstephan oder Erdinger stehe, werde ich nicht mehr so bald ein Weissbier mit Dekoktion machen. Lass Dich also nicht entmutigen und brau einfach drauflos. Mit der Zeit merkst Du dann schon, was passt und was nicht. Gruss Markus ~~~~~~~~~~~~