Hausbrauer Forum Nr.91 vom 19.07.99 INHALT DIESER AUSGABE: "Yogi Waschbaer" Darf mensch mal zuschauen ? Armin Teltschik Antwort: Treberbrot ________________________________________ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Tue, 13 Jul 1999 07:27:36 PDT From: "Yogi Waschbaer" Subject: Darf mensch mal zuschauen ? Tach Brauerkollegen ! So, jetzt habe ich mir von Rudi's Page alle HBF's gezipt und durchgelesen. Ein Wunder, dass ich bei meinem ersten Versuch überhaupt etwas zusammenbekommen habe, was an Bier erinnert. Z.B. Nur mit Weizen dunkel gebraut, Hygiene..ähem..., "vergessen" den Hopfen abzufiltern, alles mit Mullwindeln, kein vernünftig Thermometer, Trockenhefe etc. Zwischenzeitlich bin ich durch das viele Lesen so verunsichert, das ich mich frage: Darf mensch denn vieleicht einmal bei einem erfahrenen Hobbybrauer zuschauen ? Vieles von dem was ich lese kenne ich nicht bzw. kanns mir nicht vorstellen (Spundungsapparat???) Würde mich über "Einladungen" aus dem süddeutschen Raum (bin aus Neuburg/Donau) sehr freuen... Gesundheit ! Yogi yogiwaschbaer at hotmail.com ______________________________________________________ Get Your Private, Free Email at http://www.hotmail.com ________________________________________ Date: Mon, 12 Jul 1999 23:49:29 +0200 From: Armin Teltschik Subject: Antwort: Treberbrot Hallo Benedikt > Ich habe schon oft gehört, man solle bloß nicht den Treber wegschmeißen, > sondern daraus Treberbrot backen. Wer kann mir dafür ein Rezept nennen oder > sagen, wo ich eins (ich meine ein Rezept) finde? Treberbrot läßt sich recht einfach backen. Allerding wird das Brot sehr bröselig, wenn du mehr als 50% Treber zu normalem Weizenmehl (Type 405 oder 1050) gibst. Im Allgemeinen werden die Brote sehr saftig, da der Treber ein großer Feuchtespender ist. Man nehme: 300-500g Treber 500g Weizenmehl (405 oder 1050) 1 Würfel Backhefe (42g) 2 Eßlöffel Salz Bier (je nach Feuchte des Trebers) Die Hefe in etwas Bier auflösen und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig kneten. Den Teig 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend nochmals durchkneten (ggf. mit etwas Mehl), in eine gebutterte Kastenform geben oder zu einem Laib auf dem Blech formen. (Den Laib oben mehrmals einschneiden, damit er beim Backen nicht reißt) Nochmals 20 min gehen lassen. Bei 250°C im vorgeheizten Backofen 40-60 min backen, je nachdem wie dunkel Du es magst. TIP: Bewahre den Treber im Kühlschrank auf, bis Dein Sud vergoren ist, dann kannst Du die Bierhefe aus dem Gärfaß zum Brotbacken nehmen=2E Viel Spaß Armin. -- mailto:teltsch at k-town.de http://home.k-town.de/teltsch/bier/ ~~~~~~~~~~~~