Hausbrauer Forum Nr.85 vom 14.06.99 INHALT DIESER AUSGABE: Robin.Walter at t-online.de (Robin Walter) AW: Hausbrauer Forum Nr.84 vom 07.06.99 Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Holzfeuerbier - Partyfässer Jens.Hofmann at t-online.de (Jens Hofmann) Bierclub ________________________________________ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Mon, 7 Jun 1999 20:26:52 +0200 From: Robin.Walter at t-online.de (Robin Walter) Subject: AW: Hausbrauer Forum Nr.84 vom 07.06.99 Hallo Frank Ich verwende zum Bier brauen fast immer Party Fässer. Mit der Nachgärung gehts Du genauso um wie mit Flaschen. Um den Druck abzulassen oder zu prüfen nimmst Du einfach eine Gabel und schiebst sie unter das Gummi (sehr kräftig). Dadurch hast Du immer eine gute Kontrolle über den Druck. Beim zapfen mit einer normalen Zapfanlage kommt am Anfang immer etwas Satz da dieser vom Boden aufgeschwemmt wird. Dies ist aber nur beim ersten mal so. Dichtungsgummis bekommst Du bei uns oder bei den meisten anderen Anbietern. Mit freundlichem Gruss Robin Walter - Bierbraubedarf Walter-Foerster-Str. 3 76316 Malsch Tel.: +49 (0)7246 942267 Fax : +49 (0)7246 942266 EMail: robin.walter at heimbrauen.de Bitte besuchen Sie uns im Internet: http://www.heimbrauen.de ________________________________________ Date: Tue, 8 Jun 1999 21:37:44 +0200 From: Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Subject: Holzfeuerbier - Partyfässer Hallo Freunde der Braukunst ! Josh fragte im letzten HBF nach einenm Rezept für "Holzfeuerbier". Mein Lieblingsrezept ist Hubert`s Dunkles Hefeweizen. Man nimmt einfach das 1,5 fache Rezept (Variante:Infusion nach dem Kesselmaischverfahren). Tips zum Brauen : Vor dem Brauen(1-2 Tage vorher) empfehle ich einfach, um ein Gefühl für die Temperaturreglung zu bekommen, mal einen Feuerungsversuch nur mit Wasser zu machen. Es bietet sich ja an, den Hauptguss, hier 48 Liter + 20 Liter Verdünnungswasser + 2 Liter Verdunstung = 70 Liter , hierfür zu verwenden. Man lernt dabei auch den Holzverbrauch abzuschätzen. Um die Rasttemperaturen punktgenau einzustellen, verwendet man für das Feuer dünne Weichholzscheite (brennen schnell ab und hinterlassen keine Glut). Zum schnellen Anzünden verwende ich eine Lötlampe mit Gaskartusche. Zum Würzekochen nehme ich dickere Hartholzscheite (hoher Brennwert). Meine Pfanne (80 Liter) muß bei der Befeuerung midestens 3/4 voll sein - Anbrenngefahr ! Dies könnte bei Joshs Pfanne mit 120 Liter Volumen ein Problem werden. Beim Würzekochen muß bis zum sprudelnden Kochen deswegen auch gerührt werden ! Wasser für Nachgüsse werden rechtzeitig in einem Einmachtopf erhitzt. Da die Würze beim Kochen leicht überläuft, wird aus dem Läuterbottich nachlaufende kühlere Würze zum "Beruhigen" verwendet. Partyfässer Nach dem Abfüllen von Partyfässern hatte ich bereits mehrfach Probleme mit zu hohem Druck (vor allem bei Hefeweizen). Die Fässer wölbten sich aus und drohten zu explodieren. Man muß deshalb die ersten paar Tage mehrmals Täglich den Druck kontrollieren. Hierzu verwende ich einen dünnen Schraubenzieher mit dem ich zwischen den Gummiverschluss und das Blech fahre und Druck ablasse. Sonst hatte ich damit noch keine Probleme. Guten Sud Wolfgang Braun ________________________________________ Date: Mon, 14 Jun 1999 15:14:51 +0200 From: Jens.Hofmann at t-online.de (Jens Hofmann) Subject: Bierclub Hallo Piero, in Koeln existiert die älteste ( Brauer ) Bruderschaft der Welt; die Peter von Mailand Bruderschaft. Informationen findest Du unter http://cologneweb.com/600Jahre.htm Jens ~~~~~~~~~~~~