Hausbrauer Forum Nr.82 vom 24.05.99 INHALT DIESER AUSGABE: Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Schwarze Kunst - Irish Stout oder Guinness "Piero" Bierclub frank-froehlich at t-online.de (Frank_Fröhlich) Lebensmittelechtes Fass ? HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Mon, 17 May 1999 21:32:56 +0200 From: Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Subject: Schwarze Kunst - Irish Stout oder Guinness Hallo Freunde der Braukunst! ich hatte bereits im letzten Jahr im HBF nach einem Guinness-Rezept gefragt und welche von LADIDEL und Richard Lehrl erhalten - Vielen Dank nochmals ! Ich habe beide Rezepte vereint und folgendes ausprobiert: Zutaten für 65 Liter: 12 Kg Pils Malz 600 gr. Caramelmalz 600 gr. Röstmalz Chocolate 600 gr. Sauermalz 600 gr. Gerstenflocken 135 gr. Northdown Hopfen 10 % alpha Hefe WYEAST Irisch Ale 1084 alle Zutaten von farma-import gebraut nach Kesselinfusionsverfahren 1,5 faches Netbeerrezept 60-63 Grad Eingemaischt 90 Minuten Rast 72 Grad Rast 30 Minuten 76 Grad Rast 15 Minuten 90 Minuten gekocht 3 Liter Speise verwendet Stammwürze 14 % mit gekühltem Verdünnungswasser eingestellt Nach 8 Wochen war die schwarze Köstlichkeit trinkreif. Dem Vergleich mit Guinness konnte es jederzeit standhalten.Auch das Schaumverhalten war das gleiche wie das in meiner Stammkneipe gezapfte. Mit dem Hopfen werde ich beim nächsten Mal etwas sparsamer sein. Leider hatten wir es innerhalb kürzester Zeit leergetrunken ! Themawechsel: Ich komme gerade aus einem Kurzurlaub im Frankenland(Nordbayern),der Gegend mit der höchsten Brauereidichte Deutschlands.Es gibt dort inzwischen eine richtige Bierstraße, nachzulesen unter www.bierstrasse.de. Besonders zu empfehlen ist das Fränkische Freilandmuseum in Bad Windsheim mit einem historischen wiederaufgebauten Komunalen Brauhaus. Letzten Donnerstag wurde dort gerade ein Märzen gebraut - echt gut ! Prost ! Wolfgang Braun ________________________________________ Date: Fri, 21 May 1999 07:02:15 +0200 From: "Piero" Subject: Bierclub Hallo Leute, Ich schreibe aus Belluno, Norditalien. Ich gehoere zu einer Gruppe von italienischen "Homebrewers". Ich moechte ein als "Orden" oder"Bruederschaft" strukturiertes Bierclub in meiner Stadt gruenden. Deshalb moechte ich wissen, ob es in Deutschland (besonders in Bayern) oder Oesterreich solche Gruppen gibt. Wenn ja, koennen Sie bitte mir Auskunfte ueber diese Gruppen senden? Danke im voraus ---- Piero eydenet at geocities.com ________________________________________ Date: Mon, 24 May 1999 16:37:42 +0200 From: frank-froehlich at t-online.de (Frank_Fröhlich) Subject: Lebensmittelechtes Fass ? Hallo Freunde, habe von einem Kollegen ein Fass geschenkt bekommen mit der Aufschrift HEDPE, ist dieses Fass lebensmittelrecht oder kann ich darin keinen Sud lagern ? Frank ~~~~~~~~~~~~