Hausbrauer Forum Nr.81 vom 17.05.99 INHALT DIESER AUSGABE: Rolf Exner Dosenbiergeschmack Andreas Parrer Re: Hefekultivierung HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Fri, 14 May 1999 17:00:08 +0200 From: Rolf Exner Subject: Dosenbiergeschmack Hallo bitte helft mir! Ich braue jetzt seit einem halbe Jahr sehr erfolgreich. Unter 10 Suden waren jetzt insgesamt 2 dabei, die nicht geschmeckt haben. Das eine mal habe ich es auf die verwendetet Hefe (Backhefe) zurueckgefuehrt, diesmal kann es das aber nicht sein. Das Problem: Das Bier schmeckt nach Metall, wie so ein schlechtes Norma-Bier. Ich kann mir eigentlich nicht erklaeren, woran das liegen koennte, die Zutaten waren alle ok, ich habe gebraut wie immer. Das Equipment kann also eigentlich auch keinen unangenehmen Nebengeschmack abgegeben haben. Es handelt sich uebrigens um ein Weizen. Ich habe auf die 20 kg Malz ungefaehr ein halbes Kilo Sauermalz zugefuegt. Kann es daran liegen? Ich hatte einige Schwierigkeiten beim Ablaeutern, es hat ewig gebraucht, weil ich das ganze etwas zu fein mit meiner Getreidemuehle gemahlen hatte, aber das ist mir schon oefter mal passiert, ohne den besagten Geschmacksverlust. Ist irgendwem von Euch so etwas schon mal passiert? Wenn ja, dann helft mir doch bitte, dieses Problem abzuschaffen. Ich hatte eigentlich fuer eine kleine Feier extra 2 Faesser gebraut, jetzt muss ich doch auf gekauftes zurueckgreifen, wenigstens bis die Gaeste so blau sind, dass sie eh nicht mehr schmecken, wie schlecht mein Bier ist! Danke Rolf ________________________________________ Date: Sun, 16 May 1999 23:16:30 +0200 From: Andreas Parrer Subject: Re: Hefekultivierung Antwort zu Paul Hodapp "Hefekultivierung" Ich selbst habe schon meinen Lebensvorrat an den angeführten Artikeln eingekauft, kann daher an Gemeinschaftsbestellungen nicht mitwirken. Ich möchte aber, wie schon in früheren Beiträgen, zu Ausdauer bei der Preisrecherche ermutigen, denn ich hatte zu ganz anderen Preisen eingekauft. Die markantesten Beispiele: Impföse 2,3, oder 5mm: ATS 27,00 (rund DM 3,70) Kulturröhrchen 100 Stk. ATS 574,00 (DM 82,10) Bei den Cryoröhrchen hatte ich wiederrum etwas mehr pro Stück bezahlt im Vergleich, dafür aber mit 100 Stk. Abnahme den Händler schon zufrieden gestellt. Es sollte mich sehr wundern, wenn diese Konditionen nicht noch durch Vergleich verbesserbar sind. PS: Manchmal hilft, selbst bei Männern, sogar eine etwas hilfesuchende Geste: "Wer kann mir sonst helfen wenn nicht Sie?" - und so erhielt ich von einem Gastro-Austatter 3m Bierleitung für die Schankanlage geschenkt, obwohl er zunächst auch grundsätzlich und ausschließlich nur in 100m-Rollen verkaufen wollte. ~~~~~~~~~~~~