Hausbrauer Forum Nr.80 vom 13.05.99 INHALT DIESER AUSGABE: "Richard Lehrl" RE: Guinness-Stout Rezept "walter simon: ladidel - der hausbrauer" Re:Röstgerste Johan Kruger Re: Hausbrauer Forum, hbf990510 TF PVP-Iod (Iodophor) Paul Hodapp Hefekultivierung VQuante at aol.com Läuterbottich Hubert Hanghofer Big Brew '99 Report ________________________________________ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Tue, 11 May 1999 21:53:50 +0200 From: "Richard Lehrl" Subject: RE: Guinness-Stout Rezept Hallo Robert >Zu 1. Ich hatte das Forum bereits gefragt wo man in Europa >roasted barley bekommt oder wie man es z.B. aus Biogerste >selbst roestet. Ich habe hier noch keine Antwort bekommen. Jetzt kommt eine Antwort :-) Roasted Barley bekommt man in England praktisch in jedem Hombrew Shop. Einer, der auch problemlos versendet ist und bei dem ich bereits öfter bestellt habe ist: http://www.the-home-brew-shop.co.uk Laut Preisliste (April 98) kostet 0,5 kg Roasted Barley 79 Pence. (*Anm.) Leider fallen bei einer derart geringen Bestellung die Postkosten dramatisch ins Gewicht. Gerste kann man auch selber rösten. Die Temperatur liegt um die 200 °C je geringer und kürzer, desto heller bleibt die Gerste. Hin und wieder sollte man ein Gerstenkorn durchschneiden, um zu sehen, wie es innen aussieht. Es sollt jedenfalls auch innen braun und mürbe sein. Ich habe Gerste im Winter im Backrohr geröstet. Davon möchte ich abraten!! Jedes Mal, wenn man das Backrohr öffnet, erhebt sich eine intensiv riechende Rauchwolke. Der Geruch war noch nach Wochen bemerkbar, worauf mich meine Frau bat, die "Beschaffungspraxis" für Roasted Barley zu überdenken. Im Sommer, bei offenen Fenstern, ist es sicher besser. (*Anm.: Das soll keine Werbung für The Home Brew Shop sein, sicherlich gibt es auch andere verlässliche Versender, diesen aber kenne ich.) Liebe Grüße, Richard Lehrl ________________________________________ Date: Tue, 11 May 1999 10:03:04 +0200 From: "walter simon: ladidel - der hausbrauer" Subject: Re:Röstgerste Röstgerste: So einfach und nicht aus Amerika. Unbearbeitete Gerste, auch Bioladen, 30 min. einweichen und dann bei 150 °C 60 Min. im Backofen rösten.Dazu kann auch noch eine Schale mit Wasser gestellt werden. Meine Stouts werden so wunderbar. Auch der rötliche Farbton bei Bieren Art Kilkenny gelingt wunderbar. ladidel ________________________________________ Date: Mon, 10 May 1999 23:42:21 +0200 From: Johan Kruger Subject: Re: Hausbrauer Forum, hbf990510 Vom: Johan Krüger: Also, mir scheint im Saarland viel geld und zeit vorhanden zu sein. Dieses "einfache" Lautersystem kann ich unterbieten: Mann nehme zwei plastic eimer. Das eine wird im boden mit zehn Loecher von Zbsp 8 mm aufgebohrt. Man legt ein Stueckchen Nylon Fliegen BZW Mueckengitter am Boden (Notfalls doppelt) und tut dieser Eimer im anderen hinein. Dieser Eimer wird gerade ueber den Boden mit einem Hahn versehen. Man kann am Hahn auch noch ein Schlauch befestigen um die heisse Wuerze im Kochfass fliesen zu lassen. Geht prima bei mir. Gruese und gutr Sud, Johan Krüger > Matthias.Hossfeld at t-online.de (Matthias Hossfeld) > Läuterbottich, Diskussionsbeitrag > Vorschlag: > Man besorgt sich für wenig Geld (ca. 20DM) ein Maischefaß mit Deckel, der > mit einem geschraubten Ring befestigt wird. Die Dinger sind meistens aus > grauem PE, der Ring und der deckel ist schwarz. Es gibt sie im > Gartenbedarfshandel in Größen von 60l und 30ltr.. Dann schneidet man das > Faß in der Mitte mit einer Stichsäge o.ä. durch, verputzen und so > ineinanderstellen, daß der Boden vom Deckel ca.5cm entfernt ist. den > Deckel ersetzt man durch ein 1mmKupferblech, das man fleißig mit vielen > Löchern (1,5mm) gebohrt hat, oder man schneidet sich aus VA-Lochblech des > passenden Durchmesser einen Siebboden. In den Faßboden kommt ein > Schlauchanschluß, oder besser ein Ablaßhahn. Diese Apparatur verkürzt die > Läuterzeit erheblich, weil man den Sudkessel (z.B. E-Topf) unter den Hahn > stellen kann. ________________________________________ Date: Mon, 10 May 1999 21:56:08 +0200 From: TF Subject: PVP-Iod (Iodophor) Angebot an alle Interessierten, in der vorletzten HBF wurden von Hubert nocheinmal die Vorzüge von Iodophor (PVP-Iod Lösung). Desinfektionsmittel, das PVP-Iod enthält ist in Deutschland nur über die Apotheke zu beziehen und ist nicht gerade billig (ca 40-50 DM pro Liter). Ich habe die Möglichkeit über meine Firma den Wirkstoff PVP-Iod zu beziehen. Der Preis pro kg PVP-Iod liegt bei ca. 35-40 DM. Daraus lassen sich ca. 10 l PVP-Iod- Lösungskonzentrat durch lösen in Wasser herstellen. Der einzige Harken mindest Abnahmemenge 70 kg. Wenn also genug Interessenten zusammenkommen lohnt sich eine Bestellung. Ich persönlich schwöre auf PVP-Iod. Chlorbleichlauge benutze ich nur noch zur Beseitigung hartnäckiger Rückstände. Gruss Torsten aus Berlin ________________________________________ Date: 12 May 99 17:38:48 +0100 From: Paul Hodapp Subject: Hefekultivierung Hallo Hobbybrauer, angeregt durch Hubert´s prima Anleitung zur eigenen Stammhaltung von Hefe habe ich mir Angebote im Fachhandel ueber notwendige Geraetschaften eingeholt. Leider musste ich feststellen, dass es bei einigen Artikel Mindestabnahmemengen gibt. Daher dachte ich, es waere vielleicht nicht schlecht, wenn wir eine Art Sammelbestellung durchfuehren koennten! Vielleicht hat jemand auch eine guenstigere Bezugsquelle ausgemacht. Hier eine Auflistung der Preise, die ich mitgeteilt bekommen habe: Impfoese 3mm: 46,20DM / 1 Stueck Impfoesenhalter: 9,75DM / 1 Stueck Kulturroerchen: 280DM / 50 Stueck Petrischale 100x20mm: 1,80DM / 1 Stueck Erlenmeyerkolben 2Liter: 23,50DM / 1 Stueck Kryoroehrchen: 380DM / 1000 Stueck Einmalspritzen 10ml: 14,65DM / 1 Stueck Spritzenfilter: 155DM / 50 Stueck Viele Gruesse aus der Ortenau, Paul paho at online.de www.online.de/home/paho Paul Hodapp www.online.de/home/paho Download Neoplanet at http://www.neoplanet.com ________________________________________ Date: Wed, 12 May 1999 13:39:14 EDT From: VQuante at aol.com Subject: Läuterbottich In einer eMail vom 10.05.99 20:43:21 (MEZ) - Mitteleurop. Sommerzeit schreibt Matthias.Hossfeld at t-online.de (Matthias Hossfeld): > Man besorgt sich für wenig Geld (ca. 20DM) ein Maischefaß mit Deckel, > der mit einem geschraubten Ring befestigt wird. Die Dinger sind meistens > aus grauem PE, der Ring und der deckel ist schwarz. Es gibt sie im > Gartenbedarfshandel in Größen von 60l und 30ltr.. Dann schneidet man > das Faß in der Mitte mit einer Stichsäge o.ä. durch, verputzen und so > ineinanderstellen, daß der Boden vom Deckel ca.5cm entfernt ist. den > Deckel ersetzt man durch ein 1mmKupferblech, das man fleißig mit vielen > Löchern (1,5mm) gebohrt hat, oder man schneidet sich aus VA-Lochblech > des passenden Durchmesser einen Siebboden. Hallo, Matthias und HBF, es geht sogar noch einfacher: Im Haushaltswarengeschäft gibt es für weniger als 3.- DM etwa 15 Liter fassende, lebensmittelechte Plastikeimer (Zumindest kosten sie hier in Warschau umgerechnet etwa 2,80 DM, aber in D/A/CH sind sie bestimmt auch nicht teurer). Davon zwei Stück ineinandergestellt, und der Boden des inneren Eimers mit 1,5 mm Löchern "perforiert" (Arbeitszeit ca. 20 min), ergeben ebenfalls einen hervorragenden Läuterbottich. Die sonstigen Arbeitsschritte (Ablaßhahn) sind gleich. Wenn mit Nachguß gearbeitet wird, reicht auch so ein 15-Liter-Eimer problemlos für 25 bis 35 Liter Sude aus. Geld-Ersparnis: 70 %!!! Und weniger Arbeit, da das Perforieren des Plastikbodens leichter geht als das des Kupferblechs! Volker Volker R. Quante Brunnenbraeu Homebrewery Brewing and working in Warsaw / Poland, but definitely a German Homebrewer ________________________________________ Date: Do, 13 Mai 1999 19:26:46 +0100 From: Hubert Hanghofer Subject: Big Brew '99 Report Werte Braugemeinschaft, Ich habe unter http://www.netbeer.co.at/beer/bb99.htm einen kleinen illustrierten Bericht über unsere Teilnahme am globalen Big-Brew '99 Event zusammengestellt. Gruß aus Salzburg, Hubert ________________________________________ ~~~~~~~~~~~~