Hausbrauer Forum, 26.04.99 INHALT DIESER AUSGABE: Bart Balis RE: refraktometer "Dornacher Miklos" Holzfeuerung versus Gas und Elektrizitaet "Dornacher Miklos" Quo vadis Hausbrauer "josh at 1002" Der gute alte Braukessel .... Norbert.Kroll at maxmobil.at Antwort: Hausbrauer Forum, hbf990422 "Ralf Steck" Gebrauchter_Kühler "dirk-schaaf.de.1" KEG-Desinfektion Alexander Fuhrmann Re: "Maschendraht" als Senkboden Alexander Fuhrmann Tips zur Nachgärung in Kegs "Markus Stern" Re: Hausbrauer Forum, hbf990422 "Dannhorn Michael" RE:Maschendraht als Senkboden ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Ing. Hubert Hanghofer ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Date: Thu, 22 Apr 1999 20:37:08 +0200 From: Bart Balis Subject: RE: refraktometer Einen refraktometer kann sicherlich als ersatz eines bierwürzespindel genutzt werden. Heisse würze ist jedoch nicht brauchbar. Glucklicherweisse benotigen einige tropfen würze nur einige sekunden zum abkühlen ! Weitere beobachtungen gibt es nicht. Wenn die gärung gestartet ist (und alkohol anwesend ist) konnen sie den refraktometer nicht mehr nutzen, da alkohol einen verschiedene refraktionsindex hat. Um dass stammwürzegehalt nach die gärung nochmal zu kontrolieren kann es wie folgt wieder gebraucht werden : Eine kleine menge würze (zb. 50 ml) erhitzen, bis mindestens 15 - 20 % verdampft ist Danach wieder mit (demineralisiertes) wasser biss dass originalvolum beifullen. Abkuhlen bis 25°C. Mit den refraktometer stammwurzegehalt ablesen. entschuldigen sie bitte die viele fehler in diesen text. m f g, Bart Balis BREWtopolis / Farma Import Burg. Heymansplein 45 B-3581 Beverlo - Belgium Tel. +32-(0)11-40.14.08 Fax. +32-(0)11-34.73.59 -- End -- Date: Thu, 22 Apr 1999 13:40:57 -0700 From: "Dornacher Miklos" Subject: Holzfeuerung versus Gas und Elektrizitaet Hier ist nochmals mein Beitrag da das letztesmal die haelfte in Uebermittlungsprobleme verloren ging... Nicolas Hallo Josh ! Ich bedauere dass du nicht versuchst dein Waschkessel mit Holzfeuerung zu betreiben... Ich denke du solltest es auf jeden fall probieren ! Ich habe mal irgendwo etwas darueber gelesen...Es waren laut zufriedene und begeisterte Holzfeuerbrauer! Ich verstehe aber dass du eine alternative Loesung haben moechtest wenn es z.B. schlechtes Wetter gibt. In diesen fall denke ich das eine Elektrische Heizung nicht optimal und kompliziert zu verwirklichen ist...Dein Waschkessel muss dann umgebaut werden ! Ich wuerde dann warscheinlich ein Gaskocher benutzen dass einen breiten Einstellbereich hat, um eine gute Temperaturkontrolle zu haben und ein Anbrennen zu vermeiden. So ist es sicher einfacher, billiger und du brauchst nichts umzubauen (oder nur minimal). Und... dazu hast du noch die moeglichkeit, wenn du gelegentlich wieder mal lust dazu hast, auf Holzfeuerug zuruckzukehren ! Alles gute und viel Erfolg! Nicolas --- Nicolas Dornacher, Petit Valentin 6, CH-1004 Lausanne, Suisse, m.dornacher at eudoramail.com Join 18 million Eudora users by signing up for a free Eudora Web-Mail account at http://www.eudoramail.com -- End -- Date: Thu, 22 Apr 1999 13:47:46 -0700 From: "Dornacher Miklos" Subject: Quo vadis Hausbrauer Da ist nochmals mein Beitrag, da die haelfte im net verlorengegangen ist... Nicolas Hallo Walter, >High tech in der Hausbrauerei: oder Quo vadis Hausbrauer ? Es kann manche Leute wundern dass einige Haubrauer sich soviel muehe geben um ihr Hobby zu "technisieren"...Aber ("High")-Tech ist auch ein Hobby, genau so wie das Bierbrauen selbst. Es gibt Computerfreaks, Elektronikbegeisterte und auch solche die als Hobby, scheinbar sinnlose Sachen bauen, wie Traktoren mit ueberdimensionierte Riesenmotoren (USA). Es ist eine Frage des Geschmacks. Wer schon vorneheran ein Technikbegeisteter und ein Bastler ist (Ist mein fall, obwohl es mit meinen Beruf ueberhaupt nichts zu tun hat), wird darauf beim Bierbrauen auch nicht verzichten vollen, und beide Hobbys passen dann gut zusammen... Wem es aber nicht gefaellt, und von high-tech nichts haelt, darf aber von mir aus auch in einem Holzkessel mit Historischen Methoden ein Ur-Bier brauen. Hauptsache ist: Man ist mit sein Hobby zufrieden und das selbstgebraute Bier schmeckt!... Und es soll dabei hauptsaechlich dem Brauer selbst schmecken ! der Nachbar kann darueber sagen was er will (schmeckt nicht wie HEINECKchEN!), als Hausbrauer ist uns der Markttrend voellig egal ! Wenn es beim Hausbrauen aber nur um Braukapazitaet, Effizienz, und finanziellen Aspekt geht, und der Brauer dabei die eigentliche Sache, das Bier vergisst, ... dann bin ich mit dir einverstanden. Dann ist der Hausbrauer mit sein Hobby voellig daneben. Schoenen gruss aus der Romandie ! Nicolas Nicolas Dornacher, Petit Valentin 6, CH-1004 Lausanne, Suisse, m.dornacher at eudoramail.com Join 18 million Eudora users by signing up for a free Eudora Web-Mail account at http://www.eudoramail.com -- End -- Date: Fri, 23 Apr 1999 07:19:27 +0200 From: "josh at 1002" Subject: Der gute alte Braukessel .... Hallo Braumeister ! Vielen, vielen Dank für die vielen Antworten auf die Frage nach der Beheizung meines aleten Braukessels. Hiernach fällt eine elektische Beheizung aus - Gas wäre eine Alternative ! Ich werde jedoch zuerst mal versuchen, unter die "Holzfeuerbrauer" zu gehen und demnächst (im Sommer) einen Kessel "Holzfeuer-Bier" (;-) zu brauen. Vielleicht wird ja was.... Jedenfalls werde ich davon berichten ! .... PS: Hab ich euch schon dei Adresse unserer BierPage verraten ? http://schluckspecht.here.de -- End -- Date: Fri, 23 Apr 1999 07:34:02 +0200 From: Norbert.Kroll at maxmobil.at Subject: Antwort: Hausbrauer Forum, hbf990422 Subject: alternative Kegdesinfesktion Hallo Sven, hast Du schon mal gesehen, daß Brauereien Ihre Fässer in den Backofen schieben??? Das Argument daß die Brauereien ihre Fässer mit Chlor oder ähnlichen scharfen Reinigungsmittel reinigen würden, kann ich auch nicht gelten lassen, da in meiner Gegend noch sehr viele Holzfässer verwendet werden. Diese würden daß nicht aushalten. Also zum Keg reinigen: Heisses Wasser reicht völlig aus. Ich benutze seit langem ein Edelstahlfass, daß ich auch nur heiß ausspüle, ohne irgendwelches Reinigungsmittel. Eventuelle hartnäckige Ansätze rücke ich mit einer Handvoll Sand im Spülwasser zu leibe. Gut Brau Norbert -- End -- Date: Fri, 23 Apr 1999 17:15:39 +0200 From: "Ralf Steck" Subject: Gebrauchter_Kühler Hallo Hausbrauerkollegen, (fast) alles, was mir zum vollkommenen Brauerglück noch fehlt, ist ein Würzekühler. Ich koche in einem elektrischen Topf mit etwa 35 cm Durchmesser und 25 cm Innenhöhe, also sollte der Kühler da reinpassen; auch ein Gegenstromkühler ist eine Überlegung wert. Hat jemand von euch sowas übrig oder weiß jemand eine Adresse, wo es einen Kühler GÜNSTIG zu kaufen gibt? ______________________________________________________ Viele Grüße vom Bodensee, Ralf Steck - Die Textwerkstatt mailto:rsteck at die-textwerkstatt.de http://www.die-textwerkstatt.de ______________________________________________________ "Every day, computers are making people easier to use" (Untertitel der Zeitschrift "In Formation") -- End -- Date: Fri, 23 Apr 1999 19:32:34 +0200 From: "dirk-schaaf.de.1" Subject: KEG-Desinfektion Hallo Sven, interessant, daß Du dieses Thema ansprichst. Ich selbst habe, neben jeder Menge Flaschen, sechs 5-L-Partydosen und zwei 2 18-l-Cola- Keg-Fässer. Auf eine Desinfektion verzichte ich Grundsätzlich! Lediglich die Bügelverschlüsse, die Gummidichtungen und die Verschlüsse und Dichtungen der Fässer werden nach Gebrauch in der Spülmaschine (!) gereinigt. Die Flaschen spüle ich unmittelbar nach Gebrauch aus. Die Partydosen und die KEG-Fässer ebenfalls. Nur bei hartnäckigen Verunreinigungen reinige ich mit einer Lösung aus heißem Wasser und etwas Geschirspülmaschinenpulver, laß diese Lösung dann ca. 30 min. einwirken und spüle danach ca. 2-3 mal mit kaltem klaren Wasser nach. Vor dem erneuten Befüllen spüle ich die Behälter erneut mit kaltem klaren Wasser durch und kühle diese dann nahe 0°C (besseres Abfüllergenbis). Ich habe bisher weder Geschmacks- beeinträchtigungen noch sonstige negative Erfahrungen gemacht. Ich hoffe, ich konnte Dir etwas helfen. Gut Sud Dirk -- End -- Date: Sat, 24 Apr 1999 21:38:45 +0100 From: Alexander Fuhrmann Subject: Re: "Maschendraht" als Senkboden > ich benutze als Senkboden ein Kuchenkühlgitter, das mit Edelstahl - > "Fliegengitter" abgedeckt ist und am Rand mit einem aufgeschnittenen > Schlauch fixiert wird. Funktioniert ganz gut, nur sticht man sich gerne an > den Spitzen des Fliegengitters. Unter > http://www.die-textwerkstatt.de/privat/bierbrau.htm findest Du Bilder > meines > Kessels, in denen das Gitter zu erkennen ist. Hallo Ralf ! Genau *das* habe ich vor ! Welche Seitenlänge haben denn die Löcher in Deinem Gitter ? Gruß Alex -- End -- Date: Sat, 24 Apr 1999 21:42:33 +0100 From: Alexander Fuhrmann Subject: Tips zur Nachgärung in Kegs Hallo zusammen ! Ich bin mitlerweile Besitzer von Cola-Kegs. Nun möchte ich in diesen die Nachgärung durchführen. Ein Überdruckventil habe ich mir schon besorgt, nur auch welchen Druck soll ich es einstellen ? Bei Weizenbier führe ich die Nachgärung bei ca. 18-20 °C durch. Da dieses Bier ja einen hohen CO2 Gehalt hat, wollte ich es mal mit 2 bar bei der Nachgärung versuchen. Ist das zuviel ? Welche Drücke verwendet Ihr ? ( Auch bei anderen Sorten ) Gibt es eigentlich Probleme oder Besonderheiten, die man bei der Bierentnahme aus Cola-Kegs beachten muss ? Immerhin haben die Fittinge der CC-Kegs im Vergleich zu "richtigen" Bierfässern sehr geringe Querschnitte. Ich könnte mir vorstellen, das diese einen starken Druckabfall verursachen, der das Bier zum Schäumen bringt. Irgentwo habe ich da mal was von Zapfhähnen mit Kompensator gelesen. Diese sollen angeblich das Schäumen verhindern. Da ich aber bereits eine komplette Zapfanlage besitze möchte ich natürlich mit dem normalen Hahn zapfen. Wer hat Tips ? Gruß Alex PS: Ersatzteile für Kegs ( also Ventile, Dichtungen, Behälterdeckel, Anschlüsse, etc ) und auch neue Keg´s ( ca. 80 DM ) gibts bei http://www.novanorm.de -- End -- Date: Sun, 25 Apr 1999 09:43:23 +0200 From: "Markus Stern" Subject: Re: Hausbrauer Forum, hbf990422 Frage an alle: Beim Würzekochen kann ich nur 5% verdampfen anstelle von 10%, da der Schaum zu fest wird. Wer kann mir sagen, woran das liegt? Informationen bitte an: mstern at rickenbach.ch Gruss Markus Stern -- End -- Date: Mon, 26 Apr 1999 07:30:52 +0200 From: "Dannhorn Michael" Subject: RE:Maschendraht als Senkboden Hallo, Statt Maschendraht verwenden wir seit gut 6 Jahren erfolgreich Fliegengitter aus Plastik. Der sticht nicht, ist billig, kann bei 60 Grad in der Waschmaschine gewaschen werden und bei nichtgebrauch einfach zusammengeknuddelt aufbewahrt werden. Außderdem passt er sich jeden Läuterbottich auf natürliche Weise an. ciao michl ------------------------------- michl at nachtbraeu.de -- End -- ~~~~~~~~~~~~