Hausbrauer Forum, 12.04.99 INHALT DIESER AUSGABE: "Oli" Alkoholbestimmung "Dornacher Miklos" Re: Hobbybrauer-Sudwerk Selbstbau ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Ing. Hubert Hanghofer ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Date: Mon, 5 Apr 1999 22:51:39 +0200 From: "Oli" Subject: Alkoholbestimmung Hallo Ich brauche euren Rat zur Alkoholbestimmung meines Bieres Ich hatte 17 % Stammwürze habe mit 6 % in Flaschen abgefüllt. ( Nachgärung ) Nun meine Frage. Mit wieviel Alkohol kann ich beim fertigen Bier rechnen ??? Und gibt es eine einfache Formel ihn zu bestimmen Noch eine Frage. Kennt jemand Bezugsquellen im Allgaeu Cheers Oli -- End -- Date: Thu, 08 Apr 1999 06:20:19 -0800 From: "Dornacher Miklos" Subject: Re: Hobbybrauer-Sudwerk Selbstbau Hallo Thorsten, Aus deinen Angaben entnehme ich dass du dich endlich entschieden hast ein groesseres, und serioeseres "Ding" zu bauen. Gratuliere ! Ich bin froh dass es auch andere gibt die vorhaben sowas zu basteln. Gerade vorgestern testete ich das erste mal meine neue Kleinbrauanlage (1-2 hl), nach anderthalb jaehrige Bauarbeit. Ich kann dir deshalb warscheinlich einige Antworte an deine Fragen geben... 1. Ob ein Gaskocher im Kellerraum sicher ist oder nicht, weiss ich nicht, aber musst du unbedingt im Keller brauen ? denn du wirst im Keller warscheinlich grosse dunst und feuchtigkeitsprobleme haben, nicht nur wegen das kochen, aber auch wegen das ganze Wasser was am Boden unter jede Brauanlage liegt ! 11 kW scheinen mir fuer 60 l sogar zuviel zu sein (anbrennen der maische !) Wenn es aber einen breiten Einstellbereich hat sollte es aber gehen. Meine Anlage heize ich Elektrisch mit etwas mehr als 6 kW, aber die Kessel sind sehr gut isoliert, es geht fast keine Waerme verloren... Wenn deine nicht isoliert sind, koennte es aber mehr power benoetigen. 2. Messing Fittings sind brauchbar (billig) aber nicht sehr optimal wegen Korrosion. Bei die erste version habe ich den Rohrwerk auch aus Kupfer und Messing gebaut, aber du kannst nie alle Rohre voellig entleeren und es bleibt immer etwas wasser in die Leitungen (z.B. in Spalte zwischen zwei Gewinden). Beim aussernadernehmen habe ich gemerkt dass es schwarz-gruene belaege in die Rohre gab. Ob es gesundheitlich ein Problem ist weiss ich aber nicht. Auf jeden fall sollen Kupfer und Messing Rohre bei Ferienhauser wo die Leitungen jaehrlich mehrmals leer stehen (wegen Frostschaeden) nicht mehr zulaessig sein, muessen deshalb neulich aus Edelstahl gebaut sein... Deswegen habe ich meine neue Anlage ganz aus Edelstahl gebaut. Edelstahl ist super, aber teuer und sehr schwer zu bearbeiten ! 3. Pumpen sind ein grosses Problem...schwer zu finden und meistens nicht fuer Maische geeignet. Die von movingbrews sind (denke ich)auch nicht optimal : Durchmesser zu klein fuer Maische (verstopfung !), betriebspannung 110 v. ! Andere die in Molkereien |blich sind sind auch nicht geeignet da die eine Gummi Turbine haben das zwar Lebensmittelecht ist, aber abrasive Teilchen (Malz) nicht aushaelt. Gartenpumpen halten keine 60 grad Celsius aus, sogar bei die "sogenannte" Edelstahlversion dass innen eine plastik turbine hat ! Nach lange suche habe ich mich fuer Geschirrspuhlmaschinenpumpen entschieden. Vorteile: billig, leicht zu beschaffen, haelt 100 grad aus, grosser duchmesser. Nachteile: Lebensmittelechtheit nicht garantiert (Gehause aus PE, sollte ok sein, andere Teile : unbekannt) Es wurde aber fuer geschirr gedacht und gebaut... ! ? Es gibt aber eine sehr elegante und geniale Loesung fuer das "Maischepumpen" problem: Eine Gravity-brewery zu bauen wie es in England gibt. Die Kessel liegen dabei ueber einander, die Maische/Wuerze fliesst von oben nach unten, du brauchst keine Pumpen mehr, kein komplizierter Rohr und hahnwerk, nur noch ein paar grosse haehne. Dazu brauchst du aber einen stabilen Geruest dass nicht umfallen kann (Achtung heiss !!!), und genuegend freie hoehe in deinen Sudhaus ( Kellerkompatibilitaet ?). Ich habe ein Freund der eine solche Selbstbaubrauerei betreibt (etwa 10 hl Kapazitaet ! !) 4.Senkboden: Musst du unbedingt ein original Brauerei-Spaltsenkboden haben ? (Neu : sehr, sehr, sehr Teuer !...dabei handelt es sich nicht einfach um ein Schlitzblech...es ist ein aus dreieckiges Edelstahldraht geschweisstes Prezisionsarbeit....) Occasionsmarkt ?...denke dass du warscheinlich nicht ein grosses Stueck davon brauchst sondern mehrere, speziell fuer dein Bottich auf mass geschnittete und auf einen Stabilen Edelstahlahmen geschweisste Teile brauchst, die du aus den Lauterbottich nehmen kannst... Ich denke ein einfaches Lochblech aus Edelstahl (schon teuer genug !) dass auf ein mehrteiligen und aussenadernehmbaren Rahmen geschweisst sind genuegt ! (bei mir ist es in 4 Stueck zerlegbar) Wenn du aber trotzdem ein original V-Schliz-Senkboden moechtest kannst du es auf mass anfertigen lassen bei : CAE Trislot NV Roterijstraat 134 B-8790 Waregem Belgium Tel +32 5662.7222 e.mail : info at cae_trislot.be Sonst frag mal bei Schulz in Bamberg oder bei Salm in Wien...Occasion ? ABER, ohne dich abzuraten uder entmutigen, denkst du wirklich dass es sich lohnt, mit so viel Aufwand eine 60 liter Anlage zu bauen ? (es dauert immer laenger, und es ist immer teurer als man denkt!) Mit zwei mal 25l Kochtopf-brau hast du fast 60 l Bier !. Wenn du deine 70 l Kessel auf dein Gaskocher als gross-Kochtoepfe benutzen willst ist es auch kein Problem. Aber wenn du schon eine komplexere Anlage bauen willst (mit Pumpen, fest verlegte Edelstahlrohre, Haehne, profi-Senkboden usw. ) sollte sie schon viel groesser sein weil: 1. Eine 3 hl Anlage kostet nicht sehr viel mehr als eine 0,6 hl Brauerei. (es sind weit nicht fuenfmal mehr!)...ich selber haette ein groesseres bauen sollen ! ! ! (ich wer mir das aber noch mal ueberlegen !...) 2. Wegen den Maischebedingten hohen Durchmesser der Rohre gibt es ein ziemlich hohen Schwand. Ob du 15 l Bier bei eine 3 hl Anlage verlierst, ist nich gleich ob du die bei ein 60 l sud verlierst ! 3. Du wirst garantiert mehr Zeit beim 60 l-Brauereibau verbringen als du damit gegenueber zwei 25 l Sud Brauzeit einsparen kannst. Ich wuensch dir viel Erfolg, schreib mir wenn du andere Probleme hast oder einige Tips brauchst ! Entschuldige fuer meine franzoesich-bedingte Rechtschreibefehler... Gruss aus der Schweiz, und gut sud ! Nicolas P.S. Hier sind noch ein paar Adressen fuer Ideen. Es geht von Pastik bis zu Edelstahl ! Ich selber habe keine homepage, kann dir aber wenn es dir weiterheft, Fotos schicken... http://home.elp.rr.com/brewbeer/plasticbrew/electric.html http://www.execpc.com/~jkane/beer/brewery.html http://www.valhallabrewing.com/index.htm --- Nicolas Dornacher, Petit Valentin 6, CH-1004 Lausanne, Suisse, m.dornacher at eudoramail.com Join 18 million Eudora users by signing up for a free Eudora Web-Mail account at http://www.eudoramail.com -- End -- ~~~~~~~~~~~~