Hausbrauer Forum, 29.03.99 INHALT DIESER AUSGABE: RTrollFN at aol.com Re:Buecher RTrollFN at aol.com Hopfenpreise "josh at 1002" Immer diese Hefe .... "Ralf Steck" Hefe_-_härter_als_gedacht...? ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Ing. Hubert Hanghofer ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Date: Sun, 28 Mar 1999 11:52:41 EST From: RTrollFN at aol.com Subject: Re:Buecher Hallo Thomas Auf Deine Frage nach brauchbaren deutschsprachigen Büchern, kann ich Dir leider keines empfehlen. Ich besitze fast alle deutschsprachigen Bücher, auch die beiden neuen Ausgaben von Oliver Dietrich und Klaus Kling. Wer ein Rezept für Berliner Weiße, oder für Weißbier nur mit Trockenhefe veröffentlicht, hat (IMO) schlichtweg keine Ahnung. Wenn Du im Besitz der Bücher von Charlie Papazian bist, ist alles was bis jetzt auf dem deutschen Markt erhältlich ist reine Anfängerliteratur. Wenn Du ein Fachbuch suchst, kann ich noch den "Abriss der Bierbrauerei" von Ludwig Narziss empfehlen, es geht aber sehr in die Chemie, da es für Brauer gedacht ist und sich vorwiegend an der untergärigen Praxis und dem Reinheitsgebot orientiert. Meine wertvollsten Bücher, stammen aus dem angloamerikanischen Sprachraum, von Charlie Papazian und Ray Daniels. Hubert bringt wie ich im HBF990311 erwähnt habe, ein Neues Buch heraus, das sich an der modernen Heimbraupraxis orientiert. Wie erwähnt, kenne ich das Skript und warte auf meine bestellte Ausgabe. (Tut mir leid, daß es nach Werbung klingt, aber wer Hubert's Seiten kennt, glaubt mir.) Grüße vom Bodensee Rudi -- End -- Date: Sun, 28 Mar 1999 12:24:43 EST From: RTrollFN at aol.com Subject: Hopfenpreise Hallo Braufreunde Die Firma Eisenmann ist jetzt online. Wer faire Hopfenpreise sehen will, dem kann ich nur empfehlen bei http://www.eisemann.de reinzuschauen. ZB. Perle das Kg Rohhopfen 8 DM Grüße aus dem Schwabenland Rudi -- End -- Date: Mon, 29 Mar 1999 08:25:34 +0200 From: "josh at 1002" Subject: Immer diese Hefe .... Hallo Heimbrauer ! Da ich erst einige Brauversuche hinter mir habe bin ich nicht gerade ein äußerst erfahrener Bierbrauer. Deshalb mal eine allgemeine Frage: Mir fällt immer wieder auf, daß sich in den bei der Flaschengärung jede Menge Hefe unten absetzt und irgendwie schmeckt das Bier auch nach Hefe, obwohl ich die vorgeschriebenen Hefemengen (ich benutze Trockenhefe) genau einhalte und auch erst bei ca. 4% vorsichtig in die Flaschen abfülle (Spindelprobe). (Das Bier schmeckt immer irgendwie nach Hefeweizen !) Ist es irgendwie möglich, diese Hefebildung bei der Nachgärung zu reduzieren ? Sollte man bei Abfüllen noch einmal Filtern ? Meine ausprobierten Rezepte könnt ihr unter http://schluckspecht.here.de ansehen. Wer weiß Rat ? Josh -- End -- Date: Mon, 29 Mar 1999 09:46:46 +0200 From: "Ralf Steck" Subject: Hefe härter als gedacht...? Hallo Braufreaks, um einmal zu demonstrieren, was Brauhefe alles "mitmacht": Ich habe Ende Februar von Rudi Troll ein Schrägagar-Gläschen mit Weizenhefe (3333) erhalten, das er am 22. Februar geimpft hatte. Ich stellte aus Malzextrakt (aus einem Bierkit) eine etwa 10%ige Lösung her und ließ die Hefe wachsen. Da ich jedoch plötzlich feststellen mußte, daß ich geschäftlich keine Zeit habe, stellte ich das Glas, in dem die Gärung nach anderthalb Woche gestoppt hatte, in den Kühlschrank. Von dort holte ich es gestern (28. März!) wieder hervor und füllte weitere Malzlösung hinzu - inzwischen blubbert es wieder fröhlich und ein kräftiger Bierduft breitet sich aus. Also scheint die "Ruhephase" im Kühlschrank keine negativen Auswirkungen gehabt zu haben, und ich kann an Ostern endlich brauen. ______________________________________________________ Viele Grüße vom Bodensee, Ralf Steck - Die Textwerkstatt mailto:rsteck at die-textwerkstatt.de http://www.die-textwerkstatt.de ______________________________________________________ -- End -- ~~~~~~~~~~~~