Hausbrauer Forum, 14.12.98 INHALT DIESER AUSGABE: Alan McKay Aussprache der Fachsprache Rolf Exner Nur Schaum aus der CO2-Anlage Rolf Exner Alu-Kegs Alan McKay Ihr Deutsche habt die tollsten Ideen! Timo Peters zu niedriger vergärungsgrad! ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE, WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/hbf/ MODERATOR VOM DIENST: Ing. Hubert Hanghofer ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Date: Mon, 7 Dec 1998 21:09:02 -0500 (EST) From: Alan McKay Subject: Aussprache der Fachsprache Gruss Gott! Es geht mittlerweile in der englishen HBD um die richtige Aussprache der Brau-Fachwoerter. Haupsaechlich natuerlich nur um diejenigen aus der deutschen Sprache, die wir auch mal auf Englisch verwenden. Kann eine/r von Euch, der/die die Anlage dafuer besitzt, vielleicht folgende Woerter bitte Aufnehmen und mir als "WAV" zuschicken, damit ich sie auf meiner Homepage d'rauftun kann? Es waere von Euch sehr nett, und hilfreich. Bitte versuchen, klar zu sprechen, damit einer dich richtig hoeren kann, der kein wort deutsch spricht. Ich koenne dies selber machen, aber am besten kommt es direkt von der Zunge eines Muttersprachlers. Nicht wahr? Wenn's um Dialekt geht, vielleich gebt ihr beides. z.B. "Koelsch" auf Hochdeutsch beginnt mit "K", aber "op Goelsch" mit "G". (Hab' doch 2 jahre dort gewohnt ;-)) Ich bedanke mich im voraus. Folgende Woerter haetten wir sehr gerne : - deutsch - dunkel / dunkles - hallertau - hallertauer - mittelfrueh - hersbrucker - helles - koelsch - kraeusen (oder schreibt man richtig "kraeuzen"?) - lauter - maerzen - muenchner - rauchbier - reinheitsgebot - trub - tun - vorlauf - wiessbier - weizen - hefeweizen - krystalweizen - saaz Sonst noch etwas vergessen? Nochmal bedanke ich mich sehr! Prost! -Alan -- "Brewers make wort, Yeast makes beer." - Dave Miller's Homebrewing Guide http://www.magma.ca/~bodnsatz/brew/tips/ -- End -- Date: Fri, 11 Dec 1998 12:52:21 +0100 From: Rolf Exner Subject: Nur Schaum aus der CO2-Anlage Seit 3 Monaten habe ich nun diese Zapfanlage, jawoll, nie wieder Flaschen spuelen! Aber es kommt nur Schaum raus, der dann, wenn das Glas nach 15 Minuten voll ist, natuerlich schal schmeckt. Ich zapfe mit Keg System, einfachem Hahn (ohne Nachreguliermoeglichkeit) und einem sehr alten Druckminderer (ich suche uebrigens einen neuen, Angebote erwuenscht...). Der Druck laesst sich schwer einstellen, aber das allein kann es ja nicht sein. Bitte um Hilfe, mein letztes musste ich wieder in Flaschen abfuellen... Rolf -- End -- Date: Fri, 11 Dec 1998 12:55:40 +0100 From: Rolf Exner Subject: Alu-Kegs Ich verwende Alu-Kegs in meiner Zapfanlage. Eigentlich wollte ich diese Faesser mit Chempiro desinfizieren, sah dann aber auf dem Beipackzettel, dass sich Chempiro mit Alu nicht vertraegt. Kann es aber sein, dass diese Faesser innen mit Edelstahl oder so beschichtet sind? Oder anders, falls nicht, womit sollte ich sonst clevererweise meine Faesser reinigen? Und noch was: Was sind denn so die kleinsten Groessen bei Keg-Faessern? Bis jetzt habe ich nur 20 Liter als kleinstes gesehen. Danke fuer eure Hilfe Rolf -- End -- Date: Fri, 11 Dec 1998 16:40:45 -0500 From: Alan McKay Subject: Ihr Deutsche habt die tollsten Ideen! Aus der Zeitung : * In February, the Kloser brewery in Nuezelle, Germany, announced it would soon begin selling dark beer concentrate for foam baths and eczema treatment. The new product differs from beer only in that the yeast is left in, creating its skin-soothing quality. Said owner Helmut Fritsche, "You can bathe in it or drink it. Whoever wants to, can do both." Prost! -- "Brewers make wort, yeast makes beer" - Dave Miller's Homebrewing Guide http://www.magma.ca/~bodnsatz/brew/tips/ -- End -- Date: Fri, 11 Dec 1998 23:09:52 +0100 From: Timo Peters Subject: zu niedriger vergärungsgrad! hallo hausbrauer viele meiner biere haben ein problem mit dem scheinbaren vergärungsgrad, unabhängig vom biertyp, ale oder lager, hell oder dunkel. während für ein pils ein scheinbarer vergärungsgrad von über 73 % zu erwarten wäre, lande ich bei 66 % ( 4% bei 12 % STW) oder darunter. ein aktuelles alt liegt sogar bei nur 54 %. die biere schmecken daher alle ein wenig süß. ich bekomme jodnormale maischen. meine vermutung liegt bei folgenden fehlerquellen: - zu wenig anstellhefe, hefezellzahlen zu gering, ich führe die hefe aus dauerkultur selbst her, ähnlich wie hubert es beschreibt, ohne die hefe oft zu schütteln und damit zu belüften, um zu höheren zellzahlen zu gelangen. - wenig sauerstoff bei angärung ausser kräftigem schütteln des gärfasses nach dem anstellen bekommen meine hefen keinen sauerstoff, ich arbeite nicht mit einer aquariumpumpe (die gummimembran stinkt mir zu sehr, a-kohle zu umständlich) mit belüfterstein, noch mit reinem sauerstoff aus der flasche - zu wenig rühren beim maischen und damit ausbilden von starken temperaturgefällen in der maische, insbesondere unten bei der wärmezufuhr. dabei könnten die amylase (besonders die beta) geschädigt werden, was zu weniger vergärbaren zuckern und zu mehr nicht vergärbaren dextrinen führt. die beiden ersten möglichkeiten zielen also auf einen gärfehler hin, beide verursacht durch eine zu geringe hefekonzentration, ich werde bei meinem nächsten sud eine sauerstoffflasche aus dem baumarkt mit aquariumbelüfterstein einsetzen, um diese möglichkeit auszuschliessen. die dritte auf einem maischfehler, der durch konsequentes und nerviges rühren zu beseitigen wäre, oder aber ich steige auf dekoktion um... was denkt ihr darüber? habt ihr ähnliche probleme, wo liegen eure vergärungsgrade? gruss timo -- End -- ~~~~~~~~~~~~