Hausbrauer Forum, 28.08.98 INHALT DIESER AUSGABE: Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Schottisches Bier RTrollFN at aol.com Hopfenernte Queren at t-online.de (Dierk Queren) Untergärige_Hefe ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/hbf/ MODERATOR VOM DIENST: Ing. Hubert Hanghofer ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Date: Mon, 24 Aug 1998 20:26:45 +0200 From: Wolfgang.Karin.Braun at t-online.de (Wolfgang Braun) Subject: Schottisches Bier Hallo Freunde der Braukunst ! Neulich hat mir ein Schottland-Reisender von schottischen Bieren, denen nach seiner Information Kiefern-Triebe oder in einem anderen Fall Erika(Heidekraut) zugesetzt werden (vermutlich bei der Hauptgärung),vorgeschwärmt. Hat jemand Erfahrungen damit oder gar ein gutes Rezept ? Gruß Wolfgang -- End -- Date: Tue, 25 Aug 1998 14:15:38 EDT From: RTrollFN at aol.com Subject: Hopfenernte Hallo Kollegen Wie ihr wißt, wohne ich in der Nähe von Tettnang. Also was liegt näher als den Hopfen direkt zu beschaffen. Als ich am 2. Tettnanger Hopfenwandern einen bekannten Hopfenbauern traf, war ich mit ihm schnell einig Arbeit gegen Hopfen zu tauschen. Ich kann Euch sagen, Hopfen zu ernten ist wirklich Knochenarbeit. die Stöcke werden unten abgeschnitten, und dann auf einem Wagen stehend mit einem starken Ruck oben abgerissen und auf den Wagen gelegt. Sämtliche Körperteile sollten abgedeckt sein, denn der Hopfen ritzt lauter kleine Schnitte in die Haut. Zum Pflücken der Dolden wird die Staude in eine Maschine eingehängt. Aber so einfach geht das auch nicht, denn an einem schnell laufendem Förderband sind noch die Blätter und Stengel zu entfernen, die es durch die Maschine geschafft haben. Der Rest wird mit dem Draht gehäckselt und wieder in den Plantagen ausgebracht. Den getrockneten Hopfen, habe ich dann in Schweißtreibender Arbeit in die Säcke gestampft, im Sack sind 50- 60 Kg. Nach dem Zunähen, gehen sie zur Siegelhalle wo sie gesiegelt und verkauft werden. In diesem Jahr rechnen die Bauern mit einem Erlös von 400 DM/50 Kg. Gruß Rudi aus Friedrichshafen -- End -- Date: Wed, 26 Aug 1998 22:51:44 +0200 From: Queren at t-online.de (Dierk Queren) Subject: =?iso-8859-1?Q?Untergärige_Hefe? Hallo Bierfreunde ! Mein Bier (Lager "Dunkel" und "Hell") ist fertig. Ich habe dazu die neue Hefeart (Anstelltemperatur 12-18 C°) vertrieben durch die Fa. Hofstätter verwendet und muß sagen, es hat prima geklappt und schmeckt super. Ich konnte nach 4 Tagen Hauptgärung bei ca. 17C° Kellertemperatur abfüllen. Für mich ist die Hefe ein voller Erfolg !! Das erste Biergesetz aus Babylonien: Bierpanscher werden in ihren Fässern ertränkt oder so lange mit Bier vollgegossen, bis sie ersticken CU Dierk -- End -- ~~~~~~~~~~~~ ENDE HBF