Hausbrauer Forum, 17.08.98 INHALT DIESER AUSGABE: Markus Berndt Altbier Ulrich Wicklein Kiebitzen beim Hausbrauen ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE WEITERE INFORMATIONEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/hbf/ MODERATOR VOM DIENST: Ing. Hubert Hanghofer Date: Mon, 10 Aug 1998 12:34:03 -0600 (MDT) From: Markus Berndt Subject: Altbier Hello fellow brewers, mich hat es vor vier Jahren in die vereinigten Staaten verschlagen und als gebuertiger Rheinlaender vermisse ich doch am meisten ein gutes Altbier. Ich braue seit etwa drei Jahren und habe schon mehrere Versuche gestartet ein gutes Altbier zu brauen, was mir nur zum Teil gelungen ist. Vor kurzem ist hier in USA ein Buch zum Thema Altbier erschienen. Der Author, Horst Dornbusch auch ein Exil-Rheinlaender, beschreibt einige Rezepte. Alle enthalten einen Anteil Karamel-Malz (um die 10%), was mir doch etwas seltsam vorkommt. Wenn ich mich richtig erinnere, dann hat Altbier aus Duesseldorf keinen Karamel Geschmack. Hat jemand hier im HBF Erfahrungen mit dem Brauen von Altbier? Wieviel Muenchener Malz in der Maische ist genug? Karamel-Malz in der Maische, oder nicht? Geroestetes Malz ja oder nein (ich denke dass geroestetes Malz nicht in ein Altbier gehoert)? Welche Temperatur ist zur Vergaerung angemessen (ich verwende WYEAST 1007 fuer Altbiere und habe bisher immer so um die 19 Grad vergaert)? Vielen Dank im Voraus fuer Anregungen, oder Hinweise zur Rezeptformulierung fuer Altbiere. - Markus (brewing in Colorado) Markus Berndt office: (303) 492-0685, fax: 492-4066, home: 412-7007 Dept. of Applied Math, C.B. 526, Univ. of CO, Boulder, CO 80309-0526 URL --- http://amath-www.colorado.edu/appm/student/berndt/index.html -- End -- Date: Tue, 11 Aug 1998 23:44:47 +0200 From: Ulrich Wicklein Subject: Kiebitzen beim Hausbrauen Als Neuling in der Hausbrauerszene würde ich gerne einen erfahrenen Hausbrauer einmal bei der Arbeit zu schauen. Es wäre günstig wenn sich jemand aus dem Raum Oberfranken oder Mittelfranken angesprochen fühlen würde, der mir auch praktische Tips verraten könnte. Adresse: Ulrich Wicklein 96524 Neuhaus-Schierschnitz Walzwerkstr. 13 Tel.: 036764/72858 mfG Ulrich -- End -- ~~~~~~~~~~~~ ENDE HBF