Hausbrauer Forum, 25.05.98 INHALT DIESER AUSGABE: Jost_Clemens at ol.maus.de (Jost Clemens) CO 2 - Verlust Stefan.Markl at notes.kwu.siemens.de Re:_Kegfässer BeerBerlin at t-online.de (Bier-Company) Hefekulturen ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ HINWEISE, INFORMATIONEN UND ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Date: Mon, 18 May 1998 10:59:00 +0200 From: Jost_Clemens at ol.maus.de (Jost Clemens) Subject: CO 2 - Verlust Hallo Braukollegen! Ein Problem stört mich seit einiger Zeit, von dem ich hoffe, daß jemand eine Lösung hat. Ich lagere mein Bier auf *Coca*-Co**-Kegs. Als Anschluß habe ich die Orinal-Anschlüsse mit 10 mm-Tülle und 7mm Schlauch. Als Zapfhahn stehen ein normaler sowie ein Kompensationhahn zur Verfügung. Das Bier schäumt schon beim Zapfen im Bierschlauch auf, und muß im Glas abstehen um dieses überhaupt voll zu bekommen. Das Ergebnis ist ein relativ schales Bier. (Im Grund genommen hab ich ja auch nur zusammengefallen Schaum im Glas). Wenn ich mir bei einem gekauften Flaschenbier die aufsteigenden Kohlensäurebläschen ansehe, werd ich immer ganz trübsinnig ;-) Irgendwer sagte mir auch, daß die Abstimmung von Druck und Durchlaufmenge beim Kompensationshahn relativ schwierig sei. Hat jemand von euch Erfahrung damit? Any idea? fragt Jost -- End -- Date: Tue, 19 May 1998 09:00:44 +0100 From: Stefan.Markl at notes.kwu.siemens.de Subject: Re:_Kegfässer >"wolfjung" schrieb im HBF vom 18.05.98 < > Wer kann mir Anschriften von Herstellern von KEG-Fässern geben (neue Norm)? < Hallo, nachdem ich auch einige Zeit nach gebrauchten Kegs gesucht habe, z. B. bei Brauereien (ohne Erfolg) bin ich auf die Firma Kalkhof von einem Brauer aufmerksam gemacht worden. Die verkaufen nicht nur neue, sondern auch gebrauchte Kegs. Also rein ins Auto und 200 km nach Hanau um die Kegs zu kaufen. Wir haben inzwischen zwei Kegs umgebaut, (ein 30l und ein 50l) die Kegs wurden oben mit der Stichsäge aufgesägt (Gut kühlen sonst verglüht das Sägeblatt)und an der Seite wurden Edelstahlfittinge für Thermometer und Ablaßhahn angeschweißt. Eine billigere Sudpfanne für 50l gibt es nicht. Beheizt wird das ganze mit einem Hockerkocher. Die Kegs waren zwischen 8 und 14 Jahre alt. Von außen waren die üblichen Gebrauchsspuren wie Kratzer und kleine Dellen zu sehen. Von innen aber waren beide in einem Topzustand, keinerlei Ablagerungen oder Korrosionsspuren. Es spricht also nichts dagegen ein gebrauchtes Keg zu verwenden. Das einzige was für ein neues Keg spricht ist die Optik. Die Preise für ein neues Keg betragen ohne Luxussteuer, Pardon MwSt. ca 100 DM für 50l. Für gebrauchte Kegs zwischen 30 und 50 DM. Anbei ein paar Anschriften von Kegherstellern. Kalkhof, Konrad u. Peter Fässer u. Bottiche Spitzenweg 36 63457 Hanau Tel: 06181 - 956090 Blefa GmbH & Co. KG Hüttenstr. 43 57223 Kreuztal Tel: 02732- 7770 Hans Thümlein GmbH, D-96369 Weißenbrunn Tel: 09261-2997 Wilhelm Schmid, D-80687 München FSB Fassindustrie GmbH, A-8680 Mürzzuschlag Gut Sud Stefan aus Nürnberg -- End -- Date: Fri, 22 May 1998 08:25:55 +0200 From: BeerBerlin at t-online.de (Bier-Company) Subject: Hefekulturen Hallo Jürgen, Hefekulturen weiterzuführen und aufzubewahren ist eigentlich kein größeres Problem. Nimm 10 ml deiner Reinkultur und spritze sie mit einer Einweg-Spritze in eine 100 ml Infusionsflasche, die mit destilliertem Wasser gefüllt ist. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Zum Brauen einige Tage zuvor wieder mit einer (neuen!) Einwegspritze 10 ml entnehmen und in ca. 20 ml Sterilwürze eine Startkultur anlegen. Wenn die Gärung nachlässt, in 300 ml Würze überführen. Dies ergibt eine ausreichende Hefemenge für etwa 5-10 Liter. Die Kulturen in den Infusionsflaschen halten mindestens 1 Jahr, auch Milchsäurekulturen habe ich schon nach 10 Monaten problemlos wieder zum Leben erweckt. Du solltest aber möglichst steril arbeiten, d.h. immer neue, originalverpackte Spritzen und Kanülen, Einspritzgummis immer desinfizieren etc. Viel Spaß bei deinem ersten Versuch Niels-Arne Künzler Dipl. -Braumeister Bier-Company braushop at bigfoot.com -- End -- ~~~~~~~~~~~~