Hausbrauer Forum Nr.170 vom 05.07.00 INHALT DIESER AUSGABE: atelier.laube at t-online.de (Hartmut Laube) Kühlung walter simon treberbrot Keg-Zubehör "Josh" Treberbrot-Rezept WICHTIGE HINWEISE: BITTE LESEN: http://www.netbeer.co.at/beer/forum/index.htm ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: Hubert Hanghofer ________________________________________ Date: Tue, 04 Jul 2000 16:20:40 +0200 From: atelier.laube at t-online.de (Hartmut Laube) Subject: Kühlung Servus Miteinander! Es muß doch möglich sein, als Hobbybrauer auch im Sommer Untergärig zu brauen.Jetzt hab ich mir einen alten Milchtauchkühler auf einem Bauernhof gekauft, und möchte folgendes probieren:den Tauchkühler in ein 50l Faß mit Wasser stellen und dieses auf 6°C runterkühlen.Dann möchte ich mit einer kleinen Aquariumpumpe dieses kalte Wasser durch eine Kühlschlange pumpen,die in der Würze hängt,die ich auf Anstelltemperatur gebracht habe. Die Kühlschlange hängt im oberen Drittel der Würze. Kann mir jemand sagen, ob das funktionieren kann,oder kann sich die Hefe nicht absetzen, weil durch die "Turbulenzen" die durch die Schwerkraft entstehen,zuviel Bewegung in der Würze stattfindet? Wie kühlt ihr euere untergärigen Sude im Sommer? Muß die Kühlschlange aus Kupfer oder Edelstahl sein? Muß die Kühlschlange die ganze Höhe des Gärbottichs haben? Soviel zum Sommerloch! Gut Sud und Dank aus München, Hartmut ________________________________________ Date: Tue, 04 Jul 2000 17:30:52 +0200 From: walter simon Subject: treberbrot Servus Brauer und Bäcker, Hier eine Variante des Brotes. Es gibt viele andere, manchmal wird der Treber zuerst einmal getrocknet, dann verbacken. ladidel Hausbrauerbrot: 750 g Treber 1500 g Vollkornmehl 700 bis 900 ml lauwarmes Bier oder Wasser mit Milch 120 g Hefe 2 Eier 3 TL Salz je nach Geschmack geriebene Nüsse,Sonnenblumenkerne, Mandeln etc. 1/2 TL Fenchel, 1/2 TL Anis 1/2 TL Kümmel 1/2 TL Koriander oder insgesamt ein fränkisches Brotgewürz aus dem Kräuterladen zum Bestreichen 2 EL Milch Mehl und Hefebier ( Hefemilch ) zu glattem Teig kneten, 45 Minuten gehen lassen, wieder kräftig durchkneten und noch einmal 25 Minuten gehen lassen, Laib formen, mit Milch bestreichen, 20 Minuten gehen lassen und backen. Vor dem Backen eine Schale mit Wasser in den Ofen stellen und dann backen, 25 Min bei 250 °C, dann 30 Min bei 200°C 3 Stunden auskühlen lassen dann zu gutem Bier mit Butter bestreichen und geniessen. Michael Knöllinger, VHS Langenzenn Braukurs ________________________________________ Date: Tue, 4 Jul 2000 09:25:47 +0200 From: Subject: Keg-Zubehör Hallo zusammen! Ich habe kürzlich ein 19l Soda-Keg günstig erstanden, benötige aber noch die Leitungen für Bier und CO2 sowie eine 2-3 kg CO2-Flasche. Kann mir einer von euch weiterhelfen woher ich das in Österreich beziehen kann? Ich wohne im Mürztal, Steiermark. Gruß Günther. ________________________________________ Date: Tue, 4 Jul 2000 07:00:46 +0200 From: "Josh" Subject: Treberbrot-Rezept Hallo Ernst ! Im letzten Hbf hast Du dich nach einem Treberbrot-Rezept erkundigt ! Auf unserer Bierseite http://www.schluckspecht.here.de findest Du unter BierRezepte einen Vorschlag, den wir bereits öfters getestet haben ... und ... Kommt gut ! Gruß Josh ~~~~~~~~ ENDE HBF