Hausbrauer Forum Nr.165 vom 29.05.00 INHALT DIESER AUSGABE: "Michael Grascht" Was_brauche_ich_um_Fässer_benutzen_zu_können Frank Endres Re: Hausbrauer Forum Nr.164 vom 25.05.00 "Josh" Faßabfüllung "Firma Anton Stracker" Bier selbst brauen DAS WICHTIGSTE: FAQ (PFLICHTLEKTÜRE): http://www.netbeer.co.at/beer/forum/index.htm ZURÜCKLIEGENDE AUSGABEN: http://members.aol.com/rtrollfn/ MODERATOR VOM DIENST: ________________________________________ Date: Sun, 28 May 2000 03:15:15 +0200 From: "Michael Grascht" Subject: Was_brauche_ich_um_Fässer_benutzen_zu_können Hallo, ich habe Anfang diesen Jahres mit dem Brauen begonnen und habe bisher immer in Flaschen abgefüllt. Jetzt lese ich hier immer mehr über Fässer und sehe auch in allen Onlineshops Angebote ohne Ende. Meine Frage: Brauche ich, wenn ich ein Fass mit CO2 Anlage verwende nicht mehr in dem Fass nachgähren um Kohlensäure im Bier zu haben? Oder muss ich weiterhin das Bier rechtzeitig vor dem Ausgären abfüllen? Woher bekomme ich günstig ein Fass mit ca. 20-25l Fassungsvermögen und was brauche ich dazu an CO2 Zubehör und wo bekomme ich das? Ich habe mich jetzt durch fast alle Onlineshops gewühlt und extreme Preisunterschiede festgestellt so z.B. 1l-Glas Bügelflasche von 3,20DM - 21DM pro Stück ! Gruß M.Grascht ________________________________________ Date: Fri, 26 May 2000 16:41:24 +0200 From: Frank Endres Subject: Re: Hausbrauer Forum Nr.164 vom 25.05.00 Hallo, die Frage zur Karbonisierung möchte ich wie folgt beantworten: Fuer das Phasengleichgewicht Gas/Fluessigkeit gilt das Henrysche Gesetz, das eine Proportionalitaet zwischen den Aktivitaeten des Gases in Loesung und in der Gasphase herstellt. Im Gleichgewicht ist der Uebergang von CO2 zwischen Gas- und Fluessigkeitsphase und vice versa identisch, wenn die Atmosphaere ueber der Loesung mit dem entsprechenden Gas gesaettigt ist. Besteht die Atmosphaere aus Luft, wird sich ein wenig anderes Gleichgewicht einstellen, wenn das Gas urspruenglich nur aus der Loesung stammt, was je nach dem Volumen der Gasphase jedoch nur geringe Aenderungen der Gasmenge in der fluessigen Phase bewirkt. Ist der Behaelter jedoch nicht zumindest durch eine Gasbarriere (da genuegt schon ein mit Wasser gefuelltes Siphon) von der Umgebungsluft abgetrennt, wird das Gas aus thermodynamischen und kinetischen Gruenden aus der Fluessigkeit austreten, theoretisch so lange, bis kein Gas mehr in der Fluessigkeit vorhanden ist. Kurz und gut: wenn das Gefaess so gebaut ist, dass das CO2 nicht entweichen kann (z.B. Abtrennung durch Siphon, s.o.), koennen die tabellierten Werte verwandt werden. Wenn jedoch eine Gasdiffusion oder -Konvektion stattfinden kann (Gefaess offen ohne Gasbarriere), wird das Bier seinen CO2-Gehalt immer weiter vermindern. Alles klar ;-) ? Gruss Frank *************************************************** Dr.rer.nat. Frank Endres institute for physical chemistry Universitaet Karlsruhe D-76128 Karlsruhe / Germany Tel.+FAX: +49 721-6083266 e-mail: frank.endres at chemie.uni-karlsruhe.de http://www.lazergraphics.de/stm **************************************************** ________________________________________ Date: Fri, 26 May 2000 10:50:39 +0200 From: "Josh" Subject: Faßabfüllung Hallo HBF'ler ! Nach dem Brauen habe ich bisher immer nach der Hauptgärung (ungefähr bei einem Stammwürzegehalt von 4%) das Bier in Bügelverschlußflaschen abgefüllt und die Nachgärung dort vollzogen. Es hat auch immer gut funktioniert. Jetzt stehe ich vor der Situation, daß ich erstmals das Bier in ein 30-Liter-Alufaß abfüllen möchte und daraus später auch gleich zapfen möchte. Wann soll ich das Bier nun ins Faß einfüllen ? Nach abgeschlossener Gärung, oder auch bei ca. 4% ? Wie kann man die kleinen Zapföffnungen am besten dicht verschließen ? Das Faß hat mir ein Kollege MIT INHALT geschenkt, die Zapföffnungen waren mit normalen Korken verschlossen ! Hält ein normaler Korken den Druck aus ? Vielleicht weiß jemand einen Rat ! ags Josh ________________________________________ Date: Sun, 28 May 2000 23:41:10 +0200 From: "Firma Anton Stracker" Subject: Bier selbst brauen Hallo, Bier-Kwik Braukästen bei uns erhältlich. Für nähere Infos bitte anfragen. mfg. Stracker ~~~~~~~~ ENDE HBF