From c.kraetzig at web.de Mon Jul 4 13:15:35 2005 From: c.kraetzig at web.de (=?iso-8859-1?Q?Christina=20Kr=E4tzig?=) Date: Mon Jul 4 14:44:58 2005 Subject: [HBF] NDR sucht Hobbybrauer Message-ID: <1060759859@web.de> Liebe Hobbybrauer, für einen Fernsehbeitrag übers Bierbrauen (für die NDR Sendung "Plietsch!") suche ich einen Hobbybrauer. Er/ Sie müsste aus dem Sendegebiet kommen (HH, MV, Niedersachsen oder S-H) und zuhause brauen - im möglichst kleinem Rahmen. Der späteste Drehtermin wäre leider schon der 17.7. - ich würde mich freuen, wenn sich trotzdem noch jemand meldet! Sie erreichen mich unter der Handynummer 0179/ 599 51 32. Besten Dank im voraus Christina Krätzig Freie Autorin (NDR/ WDR/ Reportage) e-mail: c.kraetzig@web.de _________________________________________________________________________ Mit der Gruppen-SMS von WEB.DE FreeMail können Sie eine SMS an alle Freunde gleichzeitig schicken: http://freemail.web.de/features/?mc=021179 From roosli at dplanet.ch Tue Jul 5 21:51:38 2005 From: roosli at dplanet.ch (roosli) Date: Tue Jul 5 21:48:47 2005 Subject: [HBF] NDR sucht Hobbybrauer References: <1060759859@web.de> Message-ID: <000c01c5819b$002584e0$bed8e6c2@dan> Liebe Christina, leider komme ich nicht aus dem Sendegebiet, deshalb komme ich auch für den Beitrag nicht in Frage. Einen Wunsch habe ich jedoch: bitte dem Forum rechtzeitig mitteilen, wann die Sendung ausgestrahlt wird. Danke im voraus Daniel ----- Original Message ----- From: Christina Krätzig To: Sent: Monday, July 04, 2005 1:15 PM Subject: [HBF] NDR sucht Hobbybrauer Liebe Hobbybrauer, für einen Fernsehbeitrag übers Bierbrauen (für die NDR Sendung "Plietsch!") suche ich einen Hobbybrauer. Er/ Sie müsste aus dem Sendegebiet kommen (HH, MV, Niedersachsen oder S-H) und zuhause brauen - im möglichst kleinem Rahmen. Der späteste Drehtermin wäre leider schon der 17.7. - ich würde mich freuen, wenn sich trotzdem noch jemand meldet! Sie erreichen mich unter der Handynummer 0179/ 599 51 32. Besten Dank im voraus Christina Krätzig Freie Autorin (NDR/ WDR/ Reportage) e-mail: c.kraetzig@web.de _________________________________________________________________________ Mit der Gruppen-SMS von WEB.DE FreeMail können Sie eine SMS an alle Freunde gleichzeitig schicken: http://freemail.web.de/features/?mc=021179 _______________________________________________ HBF mailing list Mailto:HBF@lists.netbeer.org ListInfo: http://lists.netbeer.org/ Ändern oder abbestellen: http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/roosli%40dplanet.ch Sponsor: Wim Bonis, bonis@bonis.de Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik From brewery at ppt.it Wed Jul 13 10:33:36 2005 From: brewery at ppt.it (The PPT Brewery) Date: Wed Jul 13 10:34:27 2005 Subject: [HBF] Brauen wie die Kelten Message-ID: <000001c58785$90bfdba0$1100a8c0@kkr.local> Hallo Leute, wir sollten fuer einen Themenabend in einem Museum Bier nach Keltenart bauen; hat irgendwer nuetzliche Informationen bzgl. Rezeptur, Maisch- und Kochverfahren, Wuerzung..... Danke, Martin "Bobbo" B. The PPT Brewery From baus-bernd at vse.de Wed Jul 13 11:05:57 2005 From: baus-bernd at vse.de (Baus, Bernd) Date: Wed Jul 13 11:13:05 2005 Subject: AW: [HBF] Brauen wie die Kelten Message-ID: <409445F67F98C146A5AF5A9D5E62EEFD0246BA@SBMX01V.prego.prego-services.org> Hi, ich hab keine Ahnung von den Kelten, aber ich kenn den Bruder eines Profs für Keltengeschichte (ob das auch Bierbrauen betrifft weiß ich nicht), aber den hab ich mal angemailt. Wenn was dabei verwertbares rauskommt melde ich mich wieder oder der Prof. direkt. Schönen Tag noch Bernd -----Ursprüngliche Nachricht----- Von: hbf-bounces+baus-bernd=vse.de@lists.netbeer.org [mailto:hbf-bounces+baus-bernd=vse.de@lists.netbeer.org]Im Auftrag von The PPT Brewery Gesendet: Mittwoch, 13. Juli 2005 10:34 An: HBF Betreff: [HBF] Brauen wie die Kelten Hallo Leute, wir sollten fuer einen Themenabend in einem Museum Bier nach Keltenart bauen; hat irgendwer nuetzliche Informationen bzgl. Rezeptur, Maisch- und Kochverfahren, Wuerzung..... Danke, Martin "Bobbo" B. The PPT Brewery From Thorsten.Barkmann at knorr-bremse.com Wed Jul 13 13:19:31 2005 From: Thorsten.Barkmann at knorr-bremse.com (Thorsten.Barkmann@knorr-bremse.com) Date: Wed Jul 13 13:19:36 2005 Subject: AW: [HBF] Brauen wie die Kelten Message-ID: Hallo, soweit ich weiß hat man damals das Bier in großen Holzbottichen gebraut. Habe ich im Deutschen Museum in München gesehen. Das Wasser wurde mit heißen Steinen erhitzt. Man konnte keine Temperaturen messen. Darum kochte man eine bestimmte Menge Wasser und mischte die mit einer bestimmten Menge kalten Wasser. Mit dem Daumen konnte man die Temperatur etwas kontrollieren. Hopfen kannte man auch noch nicht. Erst im Mittelalter (frühestens 700 n Chr.). War zu der Zeit aber noch nicht verbreitet bzw. akzeptiert und hat sich erst ca. 1300 n Chr durchgesetzt. Geläutert wurde durch ein Sieb aus Stroh oder Nadelholzzweigen die in einem großen Korb lagen. AzgS Thorsten Im Auftrag von The PPT Brewery Gesendet: Mittwoch, 13. Juli 2005 10:34 An: HBF Betreff: [HBF] Brauen wie die Kelten Hallo Leute, wir sollten fuer einen Themenabend in einem Museum Bier nach Keltenart bauen; hat irgendwer nuetzliche Informationen bzgl. Rezeptur, Maisch- und Kochverfahren, Wuerzung..... Danke, Martin "Bobbo" B. The PPT Brewery From grog at lemis.com Wed Jul 13 23:56:48 2005 From: grog at lemis.com (Greg 'groggy' Lehey) Date: Wed Jul 13 23:56:57 2005 Subject: [HBF] Brauen wie die Kelten In-Reply-To: References: Message-ID: <20050713215648.GZ16588@wantadilla.lemis.com> [Der Leserlichkeit halber umformattiert] On Wednesday, 13 July 2005 at 13:19:31 +0200, Thorsten.Barkmann@knorr-bremse.com wrote: > Martin "Bobbo" B. schrieb: >> wir sollten fuer einen Themenabend in einem Museum Bier nach >> Keltenart bauen; hat irgendwer nuetzliche Informationen >> bzgl. Rezeptur, Maisch- und Kochverfahren, Wuerzung..... > > soweit ich weiß hat man damals das Bier in großen Holzbottichen > gebraut. Habe ich im Deutschen Museum in München gesehen. Das > Wasser wurde mit heißen Steinen erhitzt. Man konnte keine > Temperaturen messen. Darum kochte man eine bestimmte Menge Wasser > und mischte die mit einer bestimmten Menge kalten Wasser. Mit dem > Daumen konnte man die Temperatur etwas kontrollieren. So machen's die Engländer heute noch. "Single infusion mashing", die ein etwas anderes Malzverfahren voraussetzt. > Geläutert wurde durch ein Sieb aus Stroh oder Nadelholzzweigen die > in einem großen Korb lagen. Wirklich? Das kommt mir umständlich vor. Das Malz sah damals wohl genauso aus wie heutzutage und eignete sich demzufolge genausogut zum Läutern. Greg -- When replying to this message, please take care not to mutilate the original text. For more information, see http://www.lemis.com/email.html The virus contained in this message was detected, clubbed to death and distributed throughout the Internet as vaccine by LEMIS anti-virus. For further details see http://www.lemis.com/grog/lemis-virus.html Finger grog@lemis.com for PGP public key. See complete headers for address and phone numbers. -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : nicht verfügbar Dateityp : application/pgp-signature Dateigröße : 187 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050714/b6513310/attachment.bin From t.rohner at bluewin.ch Thu Jul 14 17:00:27 2005 From: t.rohner at bluewin.ch (Thomas Rohner) Date: Thu Jul 14 16:58:40 2005 Subject: [HBF] Brauen wie die Kelten Message-ID: <42D67E0B.40909@bluewin.ch> Hallo Martin hier mal Links zu interessanten Seiten. Sie sind in Englisch aber sehr interessant. Ich denke auch schon länger über ein Gruit-Bier nach, das ginge auch in diese Richtung. Google mal nach den Pikten, das waren Schottlands keltische "Ureinwohner". Von denen ist auch bekannt, das sie ein Heather-Ale brauten. Google-Eingabe: picts ale brewing heather z.B. www.cask-ale.co.uk/us/legends-brands-nyc/fraoch.pdf http://www.fraoch.com/historicales.htm Guter Link zu finnischem Sahti http://www.brewingtechniques.com/library/styles/6_4style.html Es sieht schon so aus, dass durch Zweige von z.b. Wachholder oder auch Stroh geläutert wurde. Man konnte so eine grosse Fläche zum einfacheren Abläutern erreichen siehe brewingtechniques link zu Sahti. Die Malze waren bestimmt nicht so gleichmässig gemälzt wie heute, auch das Nachgiessen konnte man so elegant bewerkstelligen. um Pflanzennamen in verschiedenen Sprachen zu vergleichen siehe z.B. für Heather unter: http://www.liberherbarum.com/Pn0276.HTM hier noch ein Text, den ich gefunden habe unter http://www.wohlmut.com/beer/morebeer.html Another really old beer: Heather Ale Recently, there was quite a stir in Scotland when the West Highland Brewers of Argyll announced plans to brew a heather ale ('Fraoch') according to an ancient recipe. The 'crusade' to revive Fraoch captured incredible interest and the highly anticipated finished product was well received and continues to be widely available in Scotland. According to the brewers, the process goes something like this: the malt is boiled with wild myrtle leaves and purple heather (harvested from July to September) to extract their flavour and nectar, and then the hot wort is poured over a filter bed of heather tips where it picks up further flowery flavours (mainly in the nose). The brewers claim that the recipe has been developed from traces of a fermented beverage made with heather flowers that was found on a Neolithic shard in an archaeological dig on the Isle of Rum, dating back to 2000 BC-- thus making it one of the oldest styles of ale in the world. Tasting notes on Fraoch Heather Ale: * Aroma: Floral, Peaty fruit. (Heather grows low in acid-peat soil) * Texture: Full, Firm character. (Full mash malt in spring water) * Flavour: Spicy, Herbal, Woody. (Heather tips and myrtle leaves left in for full boil) * Finish: Dry, Wine-like. (Natural astringents and fermented nectar) Having tasted it on a recent trip to Scotland, I can only reiterate the tasting notes here: on the hand-pump this ale was simply delicious. It had a wonderful smooth, sweet taste which might make it hard to go with a meal but was perfect for just sitting around in Bannerman's! Strangely, despite the sweet initial flavour the finish is very dry. It's easy to drink five or six before you even realize it... Viel Spass und Erfolg Thomas From tdhamann at senet.com.au Fri Jul 15 13:24:50 2005 From: tdhamann at senet.com.au (tdhamann@senet.com.au) Date: Fri Jul 15 13:25:00 2005 Subject: [HBF] Obergaeriges Message-ID: <20050715112450.WABR21117.swebmail02.mail.ozemail.net@localhost> Moin Jungs, Ich kloehnte heute mit Groggy ueber Bayrische obergaerige Biere. Was fuer o-g Biere gibt es also im bayrischen Raum (ausser Weissbier)? Wer kennt sich aus mit Zwickel und Keller Biere und wo ein mal im Jahr der Landwirt Bier verkaufen darf? Viel Spass, Thomas in Gruenthal This message was sent through MyMail http://www.mymail.com.au From eschborn at students.uni-mainz.de Sat Jul 23 14:55:59 2005 From: eschborn at students.uni-mainz.de (R. Eschborn) Date: Sat Jul 23 14:54:15 2005 Subject: [HBF] Studenten brauen Open-Source-Bier Message-ID: <000901c58f85$e0165730$095ffea9@dollbohr3f242d> Liebe Braugemeinde, anbei ein Link - gelesen bei Spiegel-Online: http://www.spiegel.de/netzwelt/netzkultur/0,1518,365818,00.html Ein amuesanter Bericht, wie ich finde. Beste Gruesse Robert From t.rohner at bluewin.ch Sat Jul 23 21:44:25 2005 From: t.rohner at bluewin.ch (Thomas Rohner) Date: Sat Jul 23 21:43:42 2005 Subject: [HBF] Open Source Bier Message-ID: <42E29E19.6010408@bluewin.ch> Hallo Robert hast Du das Rezept mal studiert? (maischen 1-2 Stunden bei 55-60 Grad...) Wenn Linux so programmiert wäre, hätte es bestimmt nicht die heutige Verbreitung ;-) Diese Studenten sollten sich mal mit ihren Weihenstephaner Kollegen austauschen. Die Idee ist aber natürlich lustig, obwohl ich mich frage, ob die anderen Bierrezepte im Internet und sonstwo "closed source" sind. Cheers Thomas From grog at lemis.com Mon Jul 25 08:32:30 2005 From: grog at lemis.com (Greg 'groggy' Lehey) Date: Mon Jul 25 08:32:41 2005 Subject: [HBF] Open Source Bier In-Reply-To: <42E29E19.6010408@bluewin.ch> References: <42E29E19.6010408@bluewin.ch> Message-ID: <20050725063230.GQ842@wantadilla.lemis.com> On Saturday, 23 July 2005 at 21:44:25 +0200, Thomas Rohner wrote: > Hallo Robert > > hast Du das Rezept mal studiert? (maischen 1-2 Stunden bei 55-60 > Grad...) Wenn Linux so programmiert wäre, hätte es bestimmt nicht > die heutige Verbreitung ;-) Irrtum. Ich fürchte, Linux ist wirklich ähnlich programmiert worden. Möglicherweise schmeckt dieses Bier auch gar nicht so schlecht, wie wir Puristen es erwarten würden. Greg -- The virus once contained in this message has lost interest in life, shrivelled up and died. LEMIS anti-virus has given it an appropriate burial. For further details see http://www.lemis.com/grog/lemis-virus.html Finger grog@lemis.com for PGP public key. See complete headers for address and phone numbers. -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : nicht verfügbar Dateityp : application/pgp-signature Dateigröße : 187 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050725/ce718435/attachment.bin From marcus.schmitz at web.de Mon Jul 25 21:36:54 2005 From: marcus.schmitz at web.de (Marcus Schmitz) Date: Mon Jul 25 21:36:59 2005 Subject: [HBF] Fernsehbeitrag, Sonntag 2005-07-24 In-Reply-To: References: Message-ID: Hallo zusammen, gestern, d.h. am Sonntag, den 2005-07-25 muss laut einem Kollegen ein ganz nett gemachter (insbesondere die Animationen sollen witzig gewesen sein) Bericht über Hobbybrauer bzw. brauende Weihenstephaner Studenten gelaufen sein. Auf RTL wohl in "Welt der Wunder". Ich habe den Bericht natürlich verpasst und wollte mal nachfragen, ob ihn durch Zufall jemand aufgenommen hat (evtl. noch digital?). Beste Grüße Marcus From anlup at web.de Tue Jul 26 09:42:26 2005 From: anlup at web.de (anlup@web.de) Date: Tue Jul 26 09:42:32 2005 Subject: [HBF] Fernsehbeitrag, Sonntag 2005-07-24 Message-ID: <297910010@web.de> Hallo, also okay, die Animationen waren ja ganz witzig – aber der Informationsgehalt der Sendung war gleich Null. Da wurde anderem etwas von einer halben Stunde Hopfenkochen gefaselt… Meiner Meinung nach ein völlig bedeutungsloser Bericht. Es lief allerdings bei Pro7 in „Wunderwelt des Wissens” (oder so ähnlich). Aufgenommen hab ich es auch nicht, hatte zu spät eingeschaltet. Gut Sud Andreas Hausbrauerforum schrieb am 25.07.05 21:42:37: > > Hallo zusammen, > > gestern, d.h. am Sonntag, den 2005-07-25 muss laut einem Kollegen ein ganz > nett gemachter (insbesondere die Animationen sollen witzig gewesen sein) > Bericht über Hobbybrauer bzw. brauende Weihenstephaner Studenten gelaufen > sein. Auf RTL wohl in "Welt der Wunder". > > Ich habe den Bericht natürlich verpasst und wollte mal nachfragen, ob ihn > durch Zufall jemand aufgenommen hat (evtl. noch digital?). > > Beste Grüße > > Marcus > > >
> _______________________________________________ > HBF mailing list Mailto:HBF@lists.netbeer.org > ListInfo: http://lists.netbeer.org/ > Ändern oder abbestellen: http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/anlup%40web.de > > Sponsor: Wim Bonis, bonis@bonis.de > Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik From grog at lemis.com Tue Aug 16 05:39:52 2005 From: grog at lemis.com (Greg 'groggy' Lehey) Date: Tue Aug 16 05:40:06 2005 Subject: [HBF] Re: German Brewery Suggestions for Television Show Message-ID: <20050816033952.GI11877@wantadilla.lemis.com> Entschuldigt bitte die Sprache. Hat einer von Euch eine Idee? Greg ----- Forwarded message from Jodie ----- > Date: Mon, 15 Aug 2005 11:14:25 -0400 > From: "Jodie" > To: homebrew@hbd.org > Subject: German Brewery Suggestions for Television Show > > Yeehaw! Not only are we going to Germany, Switzerland and France to > shoot episodes of the TV show I host, but we get to do a show on BEER! > > Swallow your beer before you read this: It's a quilting show. Well, the > tag line is "not your average quilting show," as we aren't a bunch of > gossiping uh well-fed biddies gathered round the quilting frame. For > one, a home brewer is the host!(Just won my first best of show this > summer and have to admit I'm more proud of it that they TV awards I set > it beside--though an Emmy could change that.) Our format is: We go > somewhere and get inspiration, come back to the studio and turn it into > a quilt. We've been on the Oregon Trail in Conestoga wagons in the > mountains of Wyoming, and this week were supposed to be learning to sail > in Narragansett Bay, then board a replica of a tall ship for a sail, > etc., but the weather has kept us home. > > In addition to the sewing machine factory, European quilt show and > cuckoo clock episodes (my pick) we decided this morning to do a show on > beer, visiting a brewery and turning the experience into a quilt for the > guy (girl!) in your life. I'm looking for suggestions as to where to go. > We could do the big monastery brewery like Andecks (which may be a good > idea because with the current anti-alcohol attitudes here in the US the > monks would squash any quilter's quibbles) or--my choice as a brewer--a > small family-run operation. We need tremendous eye candy which I think > the countryside would provide more of especially considering our > audience won't be tuning in for the beer. I see it as a human-interest > story. Though, since we'll be in the Black Forest we can do the big > Munich brewery and then shoot some bits at small pubs/breweries along > the way. I also read about a castle beer hall in Tegernsee where you get > the real Bavarian experience complete with lederhosen and feather caps > and "radis" comsuming. But no mention of a brewery. Tying in food might > be a good idea too. We could also do the small family brewery and then a > piece on steins or mugs for the second segment, and have the steins as > the images for the quilt. > > So fellow home brewers, have those of you who have traveled to Germany > any suggestions? > > Jodie > > Jodie Davis > www.jodieandcompany.com > www.ccarhomebrewclub > www.rubberduckie.net > www.quiltersnewsnetwork.com > > > > > > > ------------------------------ ----- End forwarded message ----- -- Finger grog@lemis.com for PGP public key. See complete headers for address and phone numbers. -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : nicht verfügbar Dateityp : application/pgp-signature Dateigröße : 187 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050816/b607e4fb/attachment.bin From vomo at freenet.de Tue Aug 16 13:12:58 2005 From: vomo at freenet.de (vomo@freenet.de) Date: Tue Aug 16 13:13:04 2005 Subject: [HBF] =?iso-8859-1?q?Probleme_bei_Hauptg=E4rung_/_Reinigung?= Message-ID: Hallo liebe Braukollegen, ich habe ein Problem und hoffe, dass ihr mir helfen könnt: Ich habe nun schon ein wenig Erfahrung im Bier-brauen im Einkochapparat und steige derzeit auf einen Waschkessel um, den ich mit Gas temperaturregeln möchte. So weit so gut, die ersten Biere waren genießbar. Das Nachzüchten des Hefestamms klappt ebenfalls ohne Probleme. Mein vorletzter Sud wurde in diesem Waschkessel durchgeführt, ein Teil wurde in Flaschen abgefüllt, ein anderer in Fässer. Die Flaschen wurden im Backofen sterilisiert, die Fässer wurden mit einer Lauge, ich ich von meinem Stammkneiper bekommen habe, gereinigt. Das Gärfass wurde ebenfalls mit dieser Lauge gereinigt. Mein Kneiper bekam diese Lauge von dem Typ, der Ihm die Zapfanlage regelmäßig reinigt. Ich weiß nicht ganu, wie das Zeug heißt, es hat eine rosa-lila Farbe, die sich, solange die Fässer verschmutzt sind, dunkel verfärbt. (Weiß jemand, was das genau ist?) Während der abgefüllte Sud noch lagerte, braute ich einen weiteren. Bei diesem war mein Gärstarter leider zu spät dran, so dass die Gärung erst nach etwas mehr als einem Tag einsetzte und sehr lange (>10 Tage bei Obergäriger Hefe) dauerte. Bereits während der Gärung merkte ich, dass der Geschmack zu wünschen übrig ließ, ich bin von einer Spontangärung ausgegangen und hab das Zeug weggekippt. Beim kosten des vorletzten Suds aus den Fässern zeigte sich, dass dieser einen ähnlichen schlechten Geschmack hat, nur nicht so intensiv wie beim letzten. Komischerweise schmeckt das Bier aus den Flaschen ausgesprochen gut, da gibts nichts dran zu mäkeln. Meine Idee wäre, dass es mit dem Reinigungsmittel zu tun hat, weil die Flaschen nicht damit in Berührung gekommen sind. Die Fässer waren allerdings bestens ausgepült, hatten jedoch einen minimalen Chlorgeruch. Die Frage ist also, ob die Fässer wirklich sauber waren oder noch Bakterien bzw. Reste von der Lauge vorhanden waren. Meine Fragen: Kennt jemand das Reinigungsmittel, ist es geeignet? Wie schmeckt eine Spontangärung? Wie bzw. mit was reinigt Ihr Eure Fässer (Keg sowie Cola) Hat jemand eine Lösung für mein Problem? und zum Schluss: Hat schon jemand ne Temperaturregelung mit Gas aufgebaut, mit dem ich mich eventuell austauschen kann? Danke für Eure Mühe, Volker Noch allein? 1 Million Singles warten auf ein Date! Schnell Kontakt aufnehmen bei Deutschlands beliebtester Partnerboerse http://singles.freenet.de/index.html?pid=11512 -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : Diese Nachricht als : TEXT/PLAIN Dateityp : Dateigröße : 0 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050816/77b238e2/PLAIN.bat -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : Diese Nachricht als : APPLICATION/PGP-SIGNATURE Dateityp : Dateigröße : 0 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050816/77b238e2/PGP-SIGNATURE.bat From sasharina at hotmail.com Tue Aug 16 15:57:42 2005 From: sasharina at hotmail.com (Sasha von_Rottweil) Date: Tue Aug 16 15:57:53 2005 Subject: [HBF] Probleme bei Hauptgärung / Reinigung In-Reply-To: Message-ID: >Wie bzw. mit was reinigt Ihr Eure Fässer (Keg sowie Cola) >Hat jemand eine Lösung für mein Problem? Servus, Chlor soll einen Geschmack erzeugen das etwa wie ein plastic Heftplaster riecht (wenn mann sich das vorstellen kann). Hat dein Bier in dieser richtung geschmäckt? Ich putzte miene NC Kegs mit eine NaOH Loesung, und ab und zu mal (jedes vierte mal das Keg gereinigt wird) kommt danach eine saure Loesung rein um Bierstein zu verhindern. Ich benutzte Star San, aber habe gelesen das andrere Zitronensäure benutzten. StarSan bestelle ich aus der USA. Wenn ich nicht StarSan benutze wird das Keg mit einer milden Jod Loesung ausgespüllt und darf dann leer tropfen. Muss man nicht mit Wasser danach spülen. Cheers, Marty From paul_sharp at freenet.de Tue Aug 16 20:39:55 2005 From: paul_sharp at freenet.de (paul_sharp@freenet.de) Date: Tue Aug 16 20:40:02 2005 Subject: [HBF] Re: German Brewery Suggestions for Television Show Message-ID: ----- original Nachricht -------- Betreff: [HBF] Re: German Brewery Suggestions for Television Show Gesendet: Di 16 Aug 2005 05:46:19 CEST Von: "Greg 'groggy' Lehey" > Entschuldigt bitte die Sprache. Hat einer von Euch eine Idee? > > Greg > > ----- Forwarded message from Jodie ----- > > > Date: Mon, 15 Aug 2005 11:14:25 -0400 > > From: "Jodie" > > To: homebrew@hbd.org > > Subject: German Brewery Suggestions for Television Show > > > > Yeehaw! Not only are we going to Germany, Switzerland and France to > > shoot episodes of the TV show I host, but we get to do a show on BEER! > > > > Swallow your beer before you read this: It's a quilting show. Well, the > > tag line is "not your average quilting show," as we aren't a bunch of > > gossiping uh well-fed biddies gathered round the quilting frame. For > > one, a home brewer is the host!(Just won my first best of show this > > summer and have to admit I'm more proud of it that they TV awards I set > > it beside--though an Emmy could change that.) Our format is: We go > > somewhere and get inspiration, come back to the studio and turn it into > > a quilt. We've been on the Oregon Trail in Conestoga wagons in the > > mountains of Wyoming, and this week were supposed to be learning to sail > > in Narragansett Bay, then board a replica of a tall ship for a sail, > > etc., but the weather has kept us home. > > > > In addition to the sewing machine factory, European quilt show and > > cuckoo clock episodes (my pick) we decided this morning to do a show on > > beer, visiting a brewery and turning the experience into a quilt for the > > guy (girl!) in your life. I'm looking for suggestions as to where to go. > > We could do the big monastery brewery like Andecks (which may be a good > > idea because with the current anti-alcohol attitudes here in the US the > > monks would squash any quilter's quibbles) or--my choice as a brewer--a > > small family-run operation. We need tremendous eye candy which I think > > the countryside would provide more of especially considering our > > audience won't be tuning in for the beer. I see it as a human-interest > > story. Though, since we'll be in the Black Forest we can do the big > > Munich brewery and then shoot some bits at small pubs/breweries along > > the way. I also read about a castle beer hall in Tegernsee where you get > > the real Bavarian experience complete with lederhosen and feather caps > > and "radis" comsuming. But no mention of a brewery. Tying in food might > > be a good idea too. We could also do the small family brewery and then a > > piece on steins or mugs for the second segment, and have the steins as > > the images for the quilt. > > > > So fellow home brewers, have those of you who have traveled to Germany > > any suggestions? > > > > Jodie > > > > Jodie Davis > > www.jodieandcompany.com > > www.ccarhomebrewclub > > www.rubberduckie.net > > www.quiltersnewsnetwork.com > > > >Brauerei Gradl im Leups in der Naehe von Trockau (und Bayreuth aber gehoert zu Pegnitz)und Brauerei Herold in Buechenbach (ditto).Wunderschoene Landschaft und winzige Familienbetriebe.Das Bier vom beiden und die Kueche.....fraenkische Qualitaet!Mehr braucht man nicht zu schreiben. > >Entschuldigt die Sprache.Meine Uebersetzerin ist woanders zZ. > >Oh yeah,die beide Brauereien tun andere Sachen wie Brotbacken,Schweine zuechten,Schnapps brennen (im Leups,wenigstens)und koennten von der (den,dem?)Aspekt auch interessant sein von wegen Familienbetrieb. > > > > > > ------------------------------ > > ----- End forwarded message ----- > > -- > Finger grog@lemis.com for PGP public key. > See complete headers for address and phone numbers. > --- original Nachricht Ende ---- -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : Diese Nachricht als : TEXT/PLAIN Dateityp : Dateigröße : 312 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050816/d9463123/PLAIN-0001.bat -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : Diese Nachricht als : APPLICATION/PGP-SIGNATURE Dateityp : Dateigröße : 194 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050816/d9463123/PGP-SIGNATURE-0001.bat From email at andrewas.de Fri Sep 2 14:05:01 2005 From: email at andrewas.de (Andreas Weise) Date: Fri Sep 2 14:06:47 2005 Subject: [HBF] Zapfautomat bei Mediamarkt Message-ID: <115917613.20050902140501@andrewas.de> Guten Tag hbf, Hallo zusammen, Mediamarkt bietet gerade bei uns einen Bierzapf-Automat fuer 199 Euro an. Der Automat soll erst im Oktober auf den Markt kommen, hier schon jetzt erhaeltlich. (Konstanz-Lago) Im Prospekt steht Philips HD 3600 70 Perfect Draft Bierzapfanlage (Art. Nr. 101 9417) Habt Ihr mit sowas schon Erfahrung ? Es werden 6l-Faesser mitgeliefert, bzw. koennen gekauft werden. Diebels und Becks stehen wohl momentan zur Auswahl. Bei den Faesschen ist ein Ersatzschlauch dabei, d.h. bei Fasswechsel wechselt man auch die Anschluesse oder so. Momentan gibt es dann die Bierfaesser nur bei Mediamarkt, spaeter soll es die Faesser auch beim Getraenke-Haendler geben. Das Bier soll in der Anlage 4 Wochen frisch bleiben. Die Kohlensaeure kommt ueber das Bierfass ins Glas, d.h. keine extra Kohlensaeure noetig. Leider habe ich die Anlage noch nicht im Internet gefunden. Sie sieht aber recht schnucklig aus. (Sogar mit dig. Thermometer) Ein kleines Bierle habe ich schonmal proBIERt, schien in Ordnung zu sein mit dem Schaum usw. Ich schaetze, es koennte Druck fehlen, wenn das Bier im Fass zur Neige geht, sodass am Ende nur noch Bier ohne Blubber rauskommt. Jetzt kommen natuerlich die Fragen : 1. Kennt Ihr diese automatischen Bierzapfanlagen evtl. auch von anderen Firmen ? bzw. ist der Preis von 199 Euro gerechtfertigt ? 2. kann man die Faesser selbst nachfuellen ? (Bisher habe ich immer mit Flaschen gebraut) Wie bekomme ich die Faesschen wieder dicht ? 3. wuerdet Ihr Euch so eine Zapfanlage auch kaufen ? :) Momentan bin ich recht angetan von der Geschichte. Gleich nochmal ein bischen im Internet stoebern, vielleicht gibts ja ein paar Hinweise oder Alternativen. Gut Sud ! -- Mit freundlichen Grüssen Andreas Weise mailto:email@andrewas.de From email at andrewas.de Fri Sep 2 14:18:48 2005 From: email at andrewas.de (Andreas Weise) Date: Fri Sep 2 14:20:35 2005 Subject: [HBF] Zapfautomat bei Mediamarkt In-Reply-To: <115917613.20050902140501@andrewas.de> References: <115917613.20050902140501@andrewas.de> Message-ID: <1088536550.20050902141848@andrewas.de> Guten Tag Andreas Weise, Am Freitag, 2. September 2005 um 14:05 schrieben Sie: AW> Guten Tag hbf, AW> Hallo zusammen, AW> Mediamarkt bietet gerade bei uns einen Bierzapf-Automat fuer 199 AW> Euro an. AW> Der Automat soll erst im Oktober auf den Markt kommen, hier schon AW> jetzt erhaeltlich. (Konstanz-Lago) AW> Im Prospekt steht Philips HD 3600 70 Perfect Draft Bierzapfanlage AW> (Art. Nr. 101 9417) AW> Bei Ebay wird die schon angeboten : http://cgi.ebay.de/Philips-Perfect-Draft-Bierzapfanlage-Neu-mit-Rechnung_W0QQitemZ7542693141QQcategoryZ9747QQrdZ1QQcmdZViewItem Suchwort Bierzapfanlage Was ist der Unterschied zwischen HD 3600 20 und HD 3600 70 ? Hmm. scheint recht beliebt zu sein die Anlage :) -- Mit freundlichen Grüssen Andreas Weise mailto:email@andrewas.de From sven at geggus.net Fri Sep 2 17:41:56 2005 From: sven at geggus.net (Sven Geggus) Date: Fri Sep 2 17:42:08 2005 Subject: [HBF] Re: Zapfautomat bei Mediamarkt References: <115917613.20050902140501@andrewas.de> <1088536550.20050902141848@andrewas.de> Message-ID: Andreas Weise wrote: > Hmm. scheint recht beliebt zu sein die Anlage :) Man hat ja bei selbstgebrautem Bier meist mehr Hefe in der Flasche wie bei selbstgekauftem Bier. Zumindest ist das bei uns hier mit Flaschengärung immer so. Ich habe den Verdacht, dass man da die ersten paar Gläser erst mal wegschütten muss, weil sie zu 99% aus Hefe bestehen. Ich bin da also erst mal skeptisch da drin die Gärung zu machen, obwohl das mit der eingebauten Kühlung schon recht nett klingt. Man bräuchte halt ein passendes Ventil für den Gärdruck. 3°C ist außerdem selbst für ein untergäriges Bier zu kalt als Gärtemperatur. Sven -- TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web From sperr at fh-biberach.de Mon Sep 5 10:31:42 2005 From: sperr at fh-biberach.de (Alexander Sperr) Date: Mon Sep 5 10:32:14 2005 Subject: [HBF] Bierfarbberechnung Message-ID: <20050905083205.E0346ADC6F@mserv01.fh-biberach.de> Liebe Kollegen, lieber Hubert, mehr durch Zufall bin ich im Excel-Brauplaner, darauf gestoßen, daß die Bierfarbe anders berechnet wird als in der alten Version (die ich noch ziemlich lang benutzt hatte). Jetzt wird in der Gleichung noch mit einem Zehntel der Stammwürze multipliziert, was zur Folge hatte, daß ich für ein IPA mit 20°P und einer Schüttung aus Pilsner und Münchner Malz auf 19 EBC (statt 11 EBC) kam. Spielt der Einfluß der Stammwürze hier wirklich so eine große Rolle? Vernachlässigt man die Zufärbung während der Würzebereitung, dann hat man bei 20°P schon gleich eine Verdoppelung des EBC-Werts. Bei einer Schüttung aus 100% Pale Ale Malt wären's (mit Zufärbung von 3 EBC) schon 17 EBC, und das kommt mir sehr viel vor. Bei den letzten - mit der aktuellen Version geplanten Suden - kommt mir die Farbberechnung schon realistisch vor, aber gibt's da nicht irgendwelche Einsatzgrenzen? Gruß, Alex. From brewery at ppt.it Tue Sep 6 09:49:19 2005 From: brewery at ppt.it (The PPT Brewery) Date: Tue Sep 6 09:51:13 2005 Subject: [HBF] PPT Homepage Message-ID: <000001c5b2b7$7d61ae00$1100a8c0@kkr.local> Geehrte Braukollegen/-innen, wir haben es bereits einige mal angekuendigt, nun ist es endlich soweit: die ueberarbeitete PPT-Homepage ist online: www.ppt.it viel Spass beim Ansehen wuenschen Martin "Bobbo" B. & The 3V-Alex The PPT Brewery From 081916280 at t-online.de Thu Sep 8 23:31:55 2005 From: 081916280 at t-online.de (Wolfgang Gross) Date: Thu Sep 8 23:23:58 2005 Subject: [HBF] Treffen auf der drinktec? Message-ID: <4320C9EB.14674.BB9CC9@localhost> Hallo Hubert! Hallo Braugemeinde! Gibt es in diesem Jahr (so wie vor 4 Jahren) wieder einen Treff der Hobby-/Heimbrauer auf der drinktec (12. bis 17.09.05) in München? Allzeit Gut Sud Wolfgang From Heimbrauer at online.de Fri Sep 9 04:10:09 2005 From: Heimbrauer at online.de (Axel) Date: Fri Sep 9 04:10:00 2005 Subject: AW: [HBF] PPT Homepage In-Reply-To: <000001c5b2b7$7d61ae00$1100a8c0@kkr.local> Message-ID: Wirklich gelungen, Kompliment! Allzeit gut Sud Axel -----Ursprüngliche Nachricht----- Von: hbf-bounces+heimbrauer=online.de@lists.netbeer.org [mailto:hbf-bounces+heimbrauer=online.de@lists.netbeer.org] Im Auftrag von The PPT Brewery Gesendet: Dienstag, 6. September 2005 09:49 An: HBF Betreff: [HBF] PPT Homepage Geehrte Braukollegen/-innen, wir haben es bereits einige mal angekuendigt, nun ist es endlich soweit: die ueberarbeitete PPT-Homepage ist online: www.ppt.it viel Spass beim Ansehen wuenschen Martin "Bobbo" B. & The 3V-Alex The PPT Brewery ____________ Virus checked by G DATA AntiVirusKit Version: AVK 16.374 from 08.09.2005 Virus news: www.antiviruslab.com From sven at geggus.net Sun Sep 11 14:20:19 2005 From: sven at geggus.net (Sven Geggus) Date: Sun Sep 11 14:20:26 2005 Subject: [HBF] Brauexperimente ohne Reinheitsgebot Message-ID: Hallo zusammen, hat von euch jemand positives von selbstgebrautem Bier zu berichten, dass nicht nach dem Reinheitsgebot gebraut wurde? Konkret denke ich daran, den Hopfen zumindest teilweise durch Kräuter zu ersetzen (Stichwort Gruitbier) oder zu Weihnachten auch mal ein Bier mit Zimt und Nelken zu brauen :) BTW, was ich nicht vorhabe ist den Malz durch irgendetwas anderes zu ersetzen oder gar Zucker oder dergleichen ins Bier zu tun. Es geht mir ausschließlich um die Würze. Mailt mir doch mal eure Rezepte und Erfahrungen. Sven -- TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web From t.rohner at bluewin.ch Mon Sep 12 11:45:30 2005 From: t.rohner at bluewin.ch (Thomas Rohner) Date: Mon Sep 12 11:43:40 2005 Subject: [HBF] Brauen jenseits vom Reinheitsgebot Message-ID: <43254E3A.5050100@bluewin.ch> Hallo Swen ich hab mal ein Weihnachtsbier gebraut. Mit Zimt Nelken usw. war ok, aber uns Brauern hat's nicht so richtig gemundet. Wir brauen aber regelmässig Himbeerbier. Zum Thema brauen mit Kräutern gab es vor etwa 3 Jahren einen Thread unter dem Namen "Brauen mit Kräutern?" Du kannst ja mal im Archiv suchen. Burkhart Schaffrath braut soviel ich mich erinnere nur ohne Hopfen. Cheers Thomas From sven at geggus.net Mon Sep 12 17:13:02 2005 From: sven at geggus.net (Sven Geggus) Date: Mon Sep 12 17:13:21 2005 Subject: [HBF] Re: Brauen jenseits vom Reinheitsgebot References: <43254E3A.5050100@bluewin.ch> Message-ID: Thomas Rohner wrote: > ich hab mal ein Weihnachtsbier gebraut. Mit Zimt Nelken usw. war ok, > aber uns Brauern hat's nicht so richtig gemundet. Hm, das ermutigt mich jetzt nicht so wirklich zu Weihnachten sowas zu machen. > Wir brauen aber regelmässig Himbeerbier. Rezept? > Zum Thema brauen mit Kräutern gab es vor etwa 3 Jahren einen Thread > unter dem Namen "Brauen mit Kräutern?" > Du kannst ja mal im Archiv suchen. > Burkhart Schaffrath braut soviel ich mich erinnere nur ohne Hopfen. Jo, ich hab mal reingschaut, da kommt aber zusätzlich zum Malz noch allerlei wüstes Zeug rein: Buchweizen, Haferflocken und Honig Da frage ich mich jetzt natürlich was da der Hintergrund ist. Vielleicht tu ich einfach mal die erwähnten Kräuter in ein paar Liter Würze rein, die ich vor dem Hopfenkochen abzweige. Klassisch sollte solches Bier ja eher obergärig sein nehm ich mal an, oder? Sven -- TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web From g.rueckert at web.de Tue Sep 13 07:32:22 2005 From: g.rueckert at web.de (=?ISO-8859-15?Q?G=FCnther_R=FCckert?=) Date: Tue Sep 13 07:29:16 2005 Subject: [HBF] Spezialmalz Message-ID: <43266466.7070405@web.de> Hallo Braufreunde Ich will als nächstes ein Stout brauen und habe bei Hubert HAnghofer gelesen, daß man Chocolate Malz und geröstete Gerste erst 30 Minuten vor dem Abmaischen zugeben soll, um eine brenzlige Bittere zu vermeiden. Machen das die Engländer und Iren auch so? In englischen Stoutrezepten habe ich nichts davon gelesen. Wer hat Erfahrungen? Allzeit Gut Sud, Günther From HansRolf at kempe-linke.de Tue Sep 13 07:44:50 2005 From: HansRolf at kempe-linke.de (Hans Rolf Linke) Date: Tue Sep 13 07:46:09 2005 Subject: [HBF] Brauexperimente ohne Reinheitsgebot References: Message-ID: <003501c5b826$6b6ed1e0$2300a8c0@maximops> Grüß Gott aus Sulzach-Rosenberg, demnächst steht es wieder an, das Weihnachtsbier. Obergärig, dunkel und mit Zitronen- und Orangenschalen und Koreander beim Würzekochen aromatisiert. Bei Interesse mehr. Gut Sud Hans Rolf Linke ----- Original Message ----- From: "Sven Geggus" To: Sent: Sunday, September 11, 2005 2:20 PM Subject: [HBF] Brauexperimente ohne Reinheitsgebot > Hallo zusammen, > > hat von euch jemand positives von selbstgebrautem Bier zu berichten, dass > nicht nach dem Reinheitsgebot gebraut wurde? > > Konkret denke ich daran, den Hopfen zumindest teilweise durch Kräuter zu > ersetzen (Stichwort Gruitbier) oder zu Weihnachten auch mal ein Bier mit > Zimt und Nelken zu brauen :) > > BTW, was ich nicht vorhabe ist den Malz durch irgendetwas anderes zu > ersetzen oder gar Zucker oder dergleichen ins Bier zu tun. Es geht mir > ausschließlich um die Würze. > > Mailt mir doch mal eure Rezepte und Erfahrungen. > > Sven > > -- > TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners > (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) > > /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web > > -------------------------------------------------------------------------------- _______________________________________________ HBF mailing list Mailto:HBF@lists.netbeer.org ListInfo: http://lists.netbeer.org/ Ändern oder abbestellen: http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/hansrolf%40kempe-linke.de Sponsor: Wim Bonis, bonis@bonis.de Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik From grog at lemis.com Tue Sep 13 07:40:26 2005 From: grog at lemis.com (Greg 'groggy' Lehey) Date: Tue Sep 13 08:06:56 2005 Subject: [HBF] Spezialmalz In-Reply-To: <43266466.7070405@web.de> References: <43266466.7070405@web.de> Message-ID: <20050913054026.GA53486@wantadilla.lemis.com> On Tuesday, 13 September 2005 at 7:32:22 +0200, Gnther Rckert wrote: > Hallo Braufreunde > > Ich will als nächstes ein Stout brauen und habe bei Hubert HAnghofer > gelesen, daß man Chocolate Malz und geröstete Gerste erst 30 Minuten vor > dem Abmaischen zugeben soll, um eine brenzlige Bittere zu vermeiden. > Machen das die Engländer und Iren auch so? In englischen Stoutrezepten > habe ich nichts davon gelesen. Ich auch nicht, womit Hubert nicht unrecht haben muss. Ist ja alles Geschmackssache. Möglicherweise schmeckt manchen gerade dieses Bittere. Greg -- Finger grog@lemis.com for PGP public key. See complete headers for address and phone numbers. -------------- nächster Teil -------------- Ein Dateianhang mit Binärdaten wurde geschreddert... Dateiname : nicht verfügbar Dateityp : application/pgp-signature Dateigröße : 187 bytes Beschreibung: nicht verfügbar URL : http://lists.bonis.de/pipermail/hbf/attachments/20050913/046bb389/attachment.bin From brau at moess.info Tue Sep 13 08:32:56 2005 From: brau at moess.info (brau@moess.info) Date: Tue Sep 13 08:33:04 2005 Subject: [HBF] Spezialmalz References: <43266466.7070405@web.de> Message-ID: <28896.1126593176@www50.gmx.net> Hallo Günther, ich habe in meinem Stout die Röstgerste von Anfang an mitgemaischt. Das Rezept hatte 10 % Röstgerste die ich geschrotet verwendet habe. Durch die Röstgerste hat das Stout einen sehr orginalen Geschmack, überhaupt nicht zu brenzlig. Schwarzmalz, Röstmalz, Chocolat Malz hat für meinen Geschmack nichts in einem Stout zu suchen und wenn dann nur in Spuren. Das Rezept hatte ich von einem sehr netten Menschen aus einem anderen Forum, R.K. es sei Dir gedankt. Schüttung: 10% Münchner 60% Pilsner 10% Röstgerste 20% Gerstenflocken Ich hatte das Rezept etwas modifziert: 10% Röstgerste 10% Gerstenflocken 10% dunkles Caramalz Rest Pilsner 1 Rast 90 min bei 66-67°C Gehopft hatte ich mit Fuggles auf rechnerisch 50 IBU, für's nächste Mal werde ich aber einen Bitterhopfen verwenden und die IBU Zahl noch leicht erhöhen, damit der Hopfen noch mehr durchkommt, das Stout schluckt den Hopfen sehr. Gärung mit Wyeast Irish-Ale Das Stout das hier rauskam geht sicherlich sehr in die Richtung Dry-Stout, um es "süßer" zu gestalten müßte man sicherlich was am Maischverfahren und/oder Schüttung machen, bin da aber kein Experte. Gruß Christian > --- Ursprüngliche Nachricht --- > Von: Günther Rückert > An: hbf@lists.netbeer.org > Betreff: [HBF] Spezialmalz > Datum: Tue, 13 Sep 2005 07:32:22 +0200 > > Hallo Braufreunde > > Ich will als nächstes ein Stout brauen und habe bei Hubert HAnghofer > gelesen, daß man Chocolate Malz und geröstete Gerste erst 30 Minuten vor > dem Abmaischen zugeben soll, um eine brenzlige Bittere zu vermeiden. > Machen das die Engländer und Iren auch so? In englischen Stoutrezepten > habe ich nichts davon gelesen. > Wer hat Erfahrungen? > > Allzeit Gut Sud, > Günther > > From brau at moess.info Tue Sep 13 08:32:56 2005 From: brau at moess.info (brau@moess.info) Date: Tue Sep 13 08:33:05 2005 Subject: [HBF] Spezialmalz References: <43266466.7070405@web.de> Message-ID: <28896.1126593176@www50.gmx.net> Hallo Günther, ich habe in meinem Stout die Röstgerste von Anfang an mitgemaischt. Das Rezept hatte 10 % Röstgerste die ich geschrotet verwendet habe. Durch die Röstgerste hat das Stout einen sehr orginalen Geschmack, überhaupt nicht zu brenzlig. Schwarzmalz, Röstmalz, Chocolat Malz hat für meinen Geschmack nichts in einem Stout zu suchen und wenn dann nur in Spuren. Das Rezept hatte ich von einem sehr netten Menschen aus einem anderen Forum, R.K. es sei Dir gedankt. Schüttung: 10% Münchner 60% Pilsner 10% Röstgerste 20% Gerstenflocken Ich hatte das Rezept etwas modifziert: 10% Röstgerste 10% Gerstenflocken 10% dunkles Caramalz Rest Pilsner 1 Rast 90 min bei 66-67°C Gehopft hatte ich mit Fuggles auf rechnerisch 50 IBU, für's nächste Mal werde ich aber einen Bitterhopfen verwenden und die IBU Zahl noch leicht erhöhen, damit der Hopfen noch mehr durchkommt, das Stout schluckt den Hopfen sehr. Gärung mit Wyeast Irish-Ale Das Stout das hier rauskam geht sicherlich sehr in die Richtung Dry-Stout, um es "süßer" zu gestalten müßte man sicherlich was am Maischverfahren und/oder Schüttung machen, bin da aber kein Experte. Gruß Christian > --- Ursprüngliche Nachricht --- > Von: Günther Rückert > An: hbf@lists.netbeer.org > Betreff: [HBF] Spezialmalz > Datum: Tue, 13 Sep 2005 07:32:22 +0200 > > Hallo Braufreunde > > Ich will als nächstes ein Stout brauen und habe bei Hubert HAnghofer > gelesen, daß man Chocolate Malz und geröstete Gerste erst 30 Minuten vor > dem Abmaischen zugeben soll, um eine brenzlige Bittere zu vermeiden. > Machen das die Engländer und Iren auch so? In englischen Stoutrezepten > habe ich nichts davon gelesen. > Wer hat Erfahrungen? > > Allzeit Gut Sud, > Günther > > From sven at geggus.net Tue Sep 13 10:17:12 2005 From: sven at geggus.net (Sven Geggus) Date: Tue Sep 13 10:17:20 2005 Subject: [HBF] Re: Brauexperimente ohne Reinheitsgebot References: <003501c5b826$6b6ed1e0$2300a8c0@maximops> Message-ID: Hans Rolf Linke wrote: > demnächst steht es wieder an, das Weihnachtsbier. Obergärig, dunkel und mit > Zitronen- und Orangenschalen und Koreander beim Würzekochen aromatisiert. > Bei Interesse mehr. Nett! Du darfst mir gerne Dein Rezept schicken, oder schicks besser auf die Liste, vielleicht haben ja noch andere außer mir Interesse. Sven -- TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web From sasharina at hotmail.com Tue Sep 13 10:53:38 2005 From: sasharina at hotmail.com (Sasha von_Rottweil) Date: Tue Sep 13 10:53:45 2005 Subject: [HBF] Spezialmalz In-Reply-To: <43266466.7070405@web.de> Message-ID: Servus Günther, Hier ist ein Stout Rezept das mir gut gelungen ist. Habe das Farb Malz gleich mitgemaischt. Da waren auch Haferflocken drin die man vorsichtig roestet bis sie dunkelbraun sind. Der Rostgeschamck verschwindet schnell, nach dem abfüllen lagere ich das Keg jetzt bei 0-3C im Kühlschrank. Jetzt ist es recht gut. Farbmalz kann mann auch später in die Maische geben wenn mach sich gedanken macht. Ich glaube nicht das es ein riesen Unterschied macht. Cheers, Marty ============================================================= YEAST STARTER 09AUG05 ============================================================= 09AUG05Started WLP011 European Ale w/ 1 cup H2O/LME 12AUG05 Bumped up starter with boiled wort (from frozen wort, last batch) ============================================================= MASH 13AUG05 Outside temp: 22C ============================================================= 4.0 kg (9lbs) Brewer's 2-Row Malt 2 cups (~0.5L) Chocolate Malt 2 cups (~0.5L) Flaked Barley (Haferflocken) 1 cup (~0.25L) Roasted Barley Water: 35L water from Boxberg Spring Simple Infusion: Mash in at 68C for 60 minutes 17 L at 80C Sparged with 78C Water till wort was 12 Plato Yield: 24L OG before boil: 12 Brix (~1.048) ============================================================= BOIL 13AUG05 ============================================================= HOPS After Hot break wait 10 minutes First hop addition: Bittering: 28gm (1.0 oz) Hallertauer 7 %AA After 40 minutes add 1 tsp Irish Moss (gravity at 13 Brix) After 58 minutes from hot break add Aroma: 28gm (1 oz) Tettnang Whole Leaf 4.9 %AA Target IBU: 22 Target OG: 12.5 to 15.25 Plato (1.050 - 1.061) Calculated IBU: 23.8 IBU Measure OG: 14.5 Brix (~1.058) Cooled with Therminator to about 18C Yield: 19L ============================================================= FERMENTATION ============================================================= 13AUG05 Moved carboy into bathroom, ambient temp about 20C 14AUG05 Strong fermentation, 2cm layer of foam with dark brown scum crust. 16AUG05 Foam layer is almost gone, no more visible signs of fermentation. Ambient temp about 18C. 20AUG05 Transferred to keg. Prominent roast barley aroma, like a burned piece of toast. 03SEP05 Tasted pretty damn good. Roast flavor has mellowed. ============================================================= NOTES ============================================================= Based on Alternative beverages Classic American Cream Stout. The IBU calculater used is from www.rooftopbrew.com/tinseth.php >Hallo Braufreunde > >Ich will als nächstes ein Stout brauen und habe bei Hubert HAnghofer >gelesen, daß man Chocolate Malz und geröstete Gerste erst 30 Minuten vor >dem Abmaischen zugeben soll, um eine brenzlige Bittere zu vermeiden. Machen >das die Engländer und Iren auch so? In englischen Stoutrezepten habe ich >nichts davon gelesen. >Wer hat Erfahrungen? > >Allzeit Gut Sud, >Günther > From g.rueckert at web.de Wed Sep 14 07:45:36 2005 From: g.rueckert at web.de (=?ISO-8859-15?Q?G=FCnther_R=FCckert?=) Date: Wed Sep 14 07:42:20 2005 Subject: [HBF] Gefreirtruhe umbauen Message-ID: <4327B900.7000103@web.de> Hallo zusammen Ich habe in meine alte Gefriertruhe ein Cooler-Thermostat (Temperaturbereich laut Verkäufer +2 bis +10 Grad) eingebaut, damit ich untergärig brauen kann. Die Truhe kühlt aber im Bereich 0 bis -10° Grad. Weiß jemand woran das liegen kann? Habe ich etwas falsch gemacht? Allzeit Gut Sud, Günther. From anlup at web.de Wed Sep 14 12:03:12 2005 From: anlup at web.de (anlup@web.de) Date: Wed Sep 14 12:03:28 2005 Subject: [HBF] Gefreirtruhe umbauen Message-ID: <333228736@web.de> Hallo Günther, ich hab mir ein UT 100 von ELV angeschafft. Das funktioniert ganz hervorragend auch ohne Elektronikerausbildung (die ich z.B. nicht vorweisen kann)… :-) Ich weiß jetzt zwar nicht genau welchen Temparaturbereich das Gerät abdecken kann, aber zum untergärigen brauen reicht es garantiert. Das Teil kostet so um die 40 Euro. Gut Sud Andreas Hausbrauerforum schrieb am 14.09.05 07:43:39: > > Hallo zusammen > > Ich habe in meine alte Gefriertruhe ein Cooler-Thermostat > (Temperaturbereich laut Verkäufer +2 bis +10 Grad) eingebaut, damit ich > untergärig brauen kann. Die Truhe kühlt aber im Bereich 0 bis -10° Grad. > Weiß jemand woran das liegen kann? Habe ich etwas falsch gemacht? > > Allzeit Gut Sud, > Günther. > > >
> _______________________________________________ > HBF mailing list Mailto:HBF@lists.netbeer.org > ListInfo: http://lists.netbeer.org/ > Ändern oder abbestellen: http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/anlup%40web.de > > Sponsor: Wim Bonis, bonis@bonis.de > Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik From brewery at ppt.it Wed Sep 14 13:46:18 2005 From: brewery at ppt.it (The PPT Brewery) Date: Wed Sep 14 13:50:08 2005 Subject: AW: [HBF] Gefreirtruhe umbauen In-Reply-To: <4327B900.7000103@web.de> Message-ID: <200509141352593.SM02852@PCMARTIN> Hallo Günther, vielleicht misst die Temperatursonde deines Instrumentes an der falschen Stelle; probiere sie mal auf ca. 5cm Abstand zum Boden der Truhe zu bringen (ohne Kontakt an den kalten Außenwänden) - meistens liegt darin das Problem. Vielleicht liegt die Temperaturverschiebung auch an einem zu grossen Differenzbereich zwischen Ein- und Ausschalten; größer als 2K sollte der nicht sein. Viel Glück beim Eichen des Gerätes! Martin "Bobbo" B. The PPT Brewery www.ppt.it -----Ursprüngliche Nachricht----- Von: hbf-bounces+brewery=ppt.it@lists.netbeer.org [mailto:hbf-bounces+brewery=ppt.it@lists.netbeer.org] Im Auftrag von Günther Rückert Gesendet: Mittwoch, 14. September 2005 07:46 An: HBF Betreff: [HBF] Gefreirtruhe umbauen Hallo zusammen Ich habe in meine alte Gefriertruhe ein Cooler-Thermostat (Temperaturbereich laut Verkäufer +2 bis +10 Grad) eingebaut, damit ich untergärig brauen kann. Die Truhe kühlt aber im Bereich 0 bis -10° Grad. Weiß jemand woran das liegen kann? Habe ich etwas falsch gemacht? Allzeit Gut Sud, Günther. From HansRolf at kempe-linke.de Thu Sep 15 22:17:30 2005 From: HansRolf at kempe-linke.de (Hans Rolf Linke) Date: Thu Sep 15 22:18:07 2005 Subject: [HBF] Re: Brauexperimente ohne Reinheitsgebot References: <003501c5b826$6b6ed1e0$2300a8c0@maximops> Message-ID: <001401c5ba32$843d05d0$2300a8c0@maximops> In diesem Jahr wird es wie folgt aussehen (für ca. 20 l): Malze: 1,5 kg Pilsener Malz, 1,50 kg Münchener Malz, 1 kg dunkles Weizenmalz und 0,5 kg CaraMünch Hauptguss: 17 l Nachguss: 14 l Maischen: 45° C - 20 Minuten 53° C - 30 Minuten 63° C - 50 Minuten 75° C - 35 Minuten Kochzeit der Würze: 90 Minuten, dabei Zugabe von (ungespritzt): 1 Zitronenschale, 2 Orangenschalen und 2 Esslöffel Koreander Hopfen in zwei Gaben: 1. 36 g ~ 10 % Bitterhopfen, z. B. Perle 2. 10 g ~ 2 % Aromahopfen, z. B. Hersbrucker Gut Sud HR ----- Original Message ----- From: "Sven Geggus" To: Sent: Tuesday, September 13, 2005 10:17 AM Subject: [HBF] Re: Brauexperimente ohne Reinheitsgebot > Hans Rolf Linke wrote: > >> demnächst steht es wieder an, das Weihnachtsbier. Obergärig, dunkel und >> mit >> Zitronen- und Orangenschalen und Koreander beim Würzekochen aromatisiert. >> Bei Interesse mehr. > > Nett! Du darfst mir gerne Dein Rezept schicken, oder schicks besser auf > die > Liste, vielleicht haben ja noch andere außer mir Interesse. > > Sven > > > -- > TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners > (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) > > /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web > > -------------------------------------------------------------------------------- _______________________________________________ HBF mailing list Mailto:HBF@lists.netbeer.org ListInfo: http://lists.netbeer.org/ Ändern oder abbestellen: http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/hansrolf%40kempe-linke.de Sponsor: Wim Bonis, bonis@bonis.de Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik From sven at geggus.net Fri Sep 16 09:59:36 2005 From: sven at geggus.net (Sven Geggus) Date: Fri Sep 16 09:59:46 2005 Subject: [HBF] Re: Brauexperimente ohne Reinheitsgebot References: <003501c5b826$6b6ed1e0$2300a8c0@maximops> <001401c5ba32$843d05d0$2300a8c0@maximops> Message-ID: Hans Rolf Linke wrote: > Kochzeit der Würze: 90 Minuten, dabei Zugabe von (ungespritzt): 1 > Zitronenschale, 2 Orangenschalen und 2 Esslöffel Koreander Hm, das hört sich für mich ja nun erstmal wenig an. Das Zeug schmeckt man trotz dieser geringen Menge wirklich noch raus? Sven -- TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web From HansRolf at kempe-linke.de Fri Sep 16 18:03:25 2005 From: HansRolf at kempe-linke.de (Hans Rolf Linke) Date: Fri Sep 16 18:03:54 2005 Subject: [HBF] Re: Brauexperimente ohne Reinheitsgebot References: <003501c5b826$6b6ed1e0$2300a8c0@maximops><001401c5ba32$843d05d0$2300a8c0@maximops> Message-ID: <001b01c5bad8$2c9e6ed0$2300a8c0@maximops> Im letzten Jahr hatte ich die doppelte Menge an Orangen- und Zitronenschalen. Mir war das dann doch ein wenig zu viel, daher die Reduktion in diesem Jahr. Ganz nebenbei, Orangen und Zitronen waren auch nicht ganz klein. HR ----- Original Message ----- From: "Sven Geggus" To: Sent: Friday, September 16, 2005 9:59 AM Subject: [HBF] Re: Brauexperimente ohne Reinheitsgebot > Hans Rolf Linke wrote: > >> Kochzeit der Würze: 90 Minuten, dabei Zugabe von (ungespritzt): 1 >> Zitronenschale, 2 Orangenschalen und 2 Esslöffel Koreander > > Hm, das hört sich für mich ja nun erstmal wenig an. Das Zeug schmeckt man > trotz dieser geringen Menge wirklich noch raus? > > Sven > > -- > TCP/IP: telecommunication protocol for imbibing pilsners > (Man-page uubp(1C) on Debian/GNU Linux) > > /me is giggls@ircnet, http://sven.gegg.us/ on the Web > > -------------------------------------------------------------------------------- _______________________________________________ HBF mailing list Mailto:HBF@lists.netbeer.org ListInfo: http://lists.netbeer.org/ Ändern oder abbestellen: http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/hansrolf%40kempe-linke.de Sponsor: Wim Bonis, bonis@bonis.de Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik From frank-froehlich at t-online.de Mon Sep 26 09:54:25 2005 From: frank-froehlich at t-online.de (=?iso-8859-1?Q?Frank_Fr=F6hlich?=) Date: Mon Sep 26 09:57:48 2005 Subject: [HBF] Apfelsaft aus keg References: <42B4880F.8000803@mail.isis.de> Message-ID: <001701c5c26f$95696d40$6d6af9d9@LaptopFMF> hallo mal was anderes als bier, ich möchte gerne den saft meiner äpfel für mich und meine kinder in 19l kegs lagern. die dinger sind cc-kegs. kann mir jemand sagen, mit was ich die dinger anschließen kann, damit ich a) eine lange lagerung gewährleisten und ich mit einem art hahn zapfen kann? From tobias.kandler at gmx.de Mon Sep 26 11:33:46 2005 From: tobias.kandler at gmx.de (Tobias Kandler) Date: Mon Sep 26 11:26:56 2005 Subject: AW: [HBF] Apfelsaft aus keg In-Reply-To: <001701c5c26f$95696d40$6d6af9d9@LaptopFMF> Message-ID: Hallo Frank, Zapfzubehör für cc-kegs gibt´s bei www.candirect.de. Den Herrn Welfonder, dem der Laden gehört kannst Du auch anrufen. Gruß Tobias > -----Ursprüngliche Nachricht----- > Von: hbf-bounces+tobias.kandler=gmx.de@lists.netbeer.org > [mailto:hbf-bounces+tobias.kandler=gmx.de@lists.netbeer.org]Im Auftrag > von Frank Fröhlich > Gesendet: Montag, 26. September 2005 09:54 > An: Hausbrauerforum > Betreff: [HBF] Apfelsaft aus keg > > > hallo mal was anderes als bier, > > ich möchte gerne den saft meiner äpfel > für mich und meine kinder in 19l kegs lagern. > die dinger sind cc-kegs. > kann mir jemand sagen, mit was ich die dinger anschließen > kann, damit ich a) eine lange lagerung > gewährleisten und ich mit einem art hahn zapfen kann? > > > > _______________________________________________ > HBF mailing list Mailto:HBF@lists.netbeer.org > ListInfo: http://lists.netbeer.org/ > Ändern oder abbestellen: > http://lists.bonis.de/mailman/options/hbf/tobias.kandler%40gmx.de > > Sponsor: Wim Bonis, bonis@bonis.de > Moderatoren: Hubert Hanghofer und Armin Teltschik > From Thomas.Mueser at wsw-online.de Tue Sep 27 14:50:06 2005 From: Thomas.Mueser at wsw-online.de (Mueser, Thomas) Date: Tue Sep 27 14:50:34 2005 Subject: =?ISO-8859-1?Q?AW=3A_=5BHBF=5D_Gefreirtruhe_umbauen?= Message-ID: -----Ursprüngliche Nachricht----- Von: Günther Rückert [mailto:g.rueckert@web.de] Gesendet: Mittwoch, 14. September 2005 07:46 An: HBF Betreff: [HBF] Gefreirtruhe umbauen Hallo zusammen Ich habe in meine alte Gefriertruhe ein Cooler-Thermostat (Temperaturbereich laut Verkäufer +2 bis +10 Grad) eingebaut, damit ich untergärig brauen kann. Die Truhe kühlt aber im Bereich 0 bis -10° Grad. Weiß jemand woran das liegen kann? Habe ich etwas falsch gemacht? Allzeit Gut Sud, Günther. Hallo Günther, besorge Dir einen Thermostaten, der für einen Kühlschrank vorgesehen ist und bau ihn anstelle des bisherigen Thermostaten ein. Das hat bei mir bisher immer funktioniert, ein Thermostat ist ein einfacher Schalter, der bei bestimmten Temperaturen den Kompressor ein- bzw. ausschaltet. Und deiner schaltet offenbar bei 0 Grad ein und bei -10 Grad aus, ein anderer (für einen normalen Küchen-Kühlschrank) bei z.B. 8 Grad ein und bei 3 Grad aus. Diese Schaltpunkte lassen sich durch den Drehknopf in gewissen Grenzen nach oben bzw. unten verschieben. Ansonsten: Untergärig in der kalten Jahreszeit und obergärig in der warmen.... AzGS Thomas